Пажитник сінної (фенугрек). властивості і користь пажитника

Пажитник сінної (фенугрек): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гуньба сінної (фенугрек) (середня ціна за 1 упак.)?

Корисні властивості пажитника або фенугрека відомі людству з давніх часів. І в наш час насіння рослини Гуньба сінної (фенугрек) використовували в якості лікарського засобу. Однак не тільки корисні, але й відмінні смакові властивості пажитника (фенгрек) відіграють важливу роль. Без приправи, виготовленої з насіння пажитника просто неможливо приготувати деякі страви індійської кухні. Що примітно пажитник можна використовувати як самостійну приправу, так і інгредієнта для пряних сумішей.

Приміром, до складу знаменитої пряної суміші хмелі-сунелі, яка є традиційною для грузинської кухні крім інших пряних трав входить фенугрек або пажитник. Пажитник сінної (фенугрек) або Trigonella foenum-graecum являє собою однорічна рослина, яка відноситься до сімейства Бобових. Ареалом поширення рослини можна вважати територію Східної Європи, Туреччини, Середньої Азії, Кавказу, Іраку, а також Ірану.

Нерідко пажитник зустрічається в посушливому кліматі Єгипту або Ефіопії. Примітно те, що пажитник культивують як пряна рослина. Крім закріпленого за рослиною повного наукового найменування існують і інші народні назви для рослини. Приміром пажитник називають фенугрек або Шамбала, а також Чаман і МЕТХІМ. Як правило пажитник сінної (фенугрек) не перевищує в довжину 60 сантиметрів. Насіння пажитника. які вважаються цінним природним матеріалом розташовуються в бобах, які розвиваються з суцвіть рослини.

Користь пажитника (фенугрек)

Основна користь пажитника (фенугрека) криється в хімічному складі рослини, який збагачений різними корисними лікарськими сполуками. Користь пажитника (фенугреука) полягає в тому, що рослина служить сировиною для отримання стероїдних сапонінів, які використовують для виробництва медичного препарату "Пасенін". Це лікарський засіб володіє антисклеротичними вплив на людський організм. Відмінною особливістю пажитника можна вважати інтенсивний аромат, який виливають всі складові частини рослини.

Хоча пажитник використовують у медицині та фармакології це в першу чергу пряна рослина, яке відіграє важливу роль в кулінарії. Чаші всього європейських країнах використовують як прянощі мелені насіння пажитника. Однак, в Індії цільні насіння пажитника входять в рецептуру багатьох національних страв. Наприклад, традиційний вегетаріанський індійський суп дав готують з використанням насіння пажитника. Крім насіння в кулінарії використовують і свіжі пагони рослини, наприклад в якості приправи до м'ясних страв.

Для виготовлення знаменитих зелених сирів використовують пагони пажитника. Однак і на цьому не закінчується сфера застосування рослини. У хімічному складі пажитника міститься досить велика кількість галактоманнана речовини, яка більше відомо як камедь пажитника, яка активно використовується в харчовій промисловості як харчова добавка - стабілізатор і емульгатор Е417.