Властивості насіння пажитника. користь і шкода насіння пажитника

Насіння пажитника: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Насіння пажитника (середня ціна за 1 кг.)?

Пажитник (він же фенугрек, Шамбала, хельба, МЕТХІМ, Чаман) - одна з тих чудових спецій, які дарують нам не тільки неповторний смак, але і неоціненну користь. Віддалено нагадуючи суміш ароматів бобових і горіха, а також маючи гіркуватий присмак, насіння пажитника мають своєрідний аромат. Для того щоб позбутися гіркоти, рекомендується замочити цю пряність у воді на кілька годин або обсмажити.

Слід зазначити, що основне застосування насіння пажитника в області кулінарії пов'язано з тим, що це прекрасний природний загусник. Особливою популярністю в цій ролі він користується у східних країнах, зокрема, в Індії, де його постійно додають у соуси, підливи, супи і страви з бобових. По-перше, це робить їх значно густіше, а по-друге, надає стравам особливий горіховий смак і аромат. Калорійність насіння пажитника дорівнює 323 ккал на 100 грамів.

Чи знаєте ви, що мелене насіння пажитника входять до складу багатьох відомих приправ, наприклад, таких як: хмелі-сунелі, каррі, чатні, аджику, Масалов та інші. Часто цієї спецією ароматизують сири і тісто для випічки. У США її часто використовують для створення неповторного аромату рому і кленового напою, а в Єгипті та Греції з пророслого насіння нерідко готують корисний салат.

Користь насіння пажитника

Ще за часів Гіппократа цілющі властивості насіння пажитника були просто неоціненні. У Стародавньому Єгипті, наприклад, їх застосовували для полегшення пологів. У Європі і зараз пажитник використовують при неприємних болісних менструаціях. Під час подорожей багато туристів заварюють чай з цієї рослини, використовуючи його як засіб проти шлункових спазмів, які можуть бути викликані не зовсім звичною їжею. Китайці також використовують цю рослину для заспокоєння болів у животі.

Народна медицина неспроста стверджує користь насіння пажитника, так як ця рослина має здатність м'яко виводити токсини з організму через лімфатичну систему. Завдяки останнім дослідженням, було встановлено, що пажитник знижує рівень холестерину і цукру в крові, надаючи стимулюючу дію на серцевий м'яз.

Проаналізувавши склад пажитника, сучасні вчені прийшли до висновку, що користь насіння пажитника не підлягає сумніву, адже це багатий природний джерело білків і вуглеводів. Ці прянощі також містить магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, вітаміни А, В1, В2, С, РР, фолієву кислоту, а також за своїм складом дуже схожа на риб'ячий жир.

Шкода насіння пажитника

Шкода насіння пажитника очевидний при вживанні в їжу під час вагітності (може викликати кровотечу або навіть спровокувати викидень).

Харчова цінність