Властивості кардамону. користь і шкода кардамону

Кардамон: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кардамон (середня ціна за 1 кг.)?

Кардамон, одну з найдревніших і цінних спецій у світі, називають "царем спецій". Зеленуваті насіння рослини із сімейства "імбирних" мають сильний пряно-пекучий запах з ледь помітним відтінком камфори і гіркувато-гострий смак. Кардамон - друга за кількістю експорту спеція після чорного перцю на індійському ринку. Корисні властивості кардамону знайшли своє застосування не тільки в кулінарії, але і в медицині, косметології та парфумерії.

Кулінари усього світу використовують цю пряність при приготуванні багатьох страв, починаючи з м'ясних і закінчуючи алкогольними напоями. Калорійність кардамону на 100 грамів становить 311 кілокалорію, а вміст ефірних масел доходить до 8%. На Сході його використовують як приправу до кави і чаю, і недарма, бо крім приємного аромату, кардамон має здатність знижувати дію кофеїну.

Області застосування цього продукту в кулінарії, можна сказати, безмежні: ви можете надати "родзинку" страв з м'яса, риби, птиці, додати його в напої. Однак, більш звичний для нас кардамон у виробах з тіста, додаючи неповторний аромат і смак пряникам, печінкою, тістечком з фруктами і пирогів.

При його використанні на кухні, сухе насіння радять витягати з оболонки безпосередньо перед додаванням в блюдо, так як саме тоді ця пряність віддасть решти інгредієнтів весь свій солодкуватий, з легким лимонним відтінком, смак. Однак не перестарайтеся: при випічці, наприклад, на одну порцію достатньо близько 0,5 грамів насіння в молотом вигляді, а в рідкі страви - в два рази менше.

Користь кардамону

Відома користь кардамону як одного з кращих стимуляторів системи травлення. Він виводить з організму токсини і очищає від шлаків. Масло цієї спеції використовують для придушення неврологічних захворювань, а саме апатії та депресії. Його запах здатний побороти головний біль і нудоту.

Користь кардамону очевидна і в ароматерапії, оскільки його аромат зігріває, знімає спазми і одночасно бадьорить. Його настійно рекомендують людям, що страждають порушеннями периферичного кровообігу, тобто тим, у кого кінцівки постійно холодні.

Якщо ви зацікавлені в тому, щоб властивості кардамону служили на користь вашому відмінному самопочуттю, регулярно додавайте його у вигляді спеції при приготуванні страв.

Шкода кардамону

Ця приправа є гострою, у цьому полягає основна шкода кардамону, у зв'язку з цим обмежити його вживання слід людям, які страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Застосування ефірного масла цієї спеції заборонено при вагітності та індивідуальної непереносимості продукту.

Харчова цінність