Чорний кардамон

Чорний кардамон: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Чорний кардамон (середня ціна за 1 кг.)?

Кардамон представляє собою багаторічна рослина, яка віднесено науковою класифікацією до сімейства Імбирних. Насіння кардамону використовують в кулінарії, як пряність. Крім того, кардамон відомий як дієвий лікарський засіб, який спрадавна використовують в азіатській народній медицині. Чорний кардамон - це зовсім не різновид добре всім відомого однойменного рослини.

Під чорним кардамоном розуміють родинні звичайному кардамону чагарники та дерева, які ростуть на території Центральної Африки, а також Південно-Східної Азії. Плоди чорного кардамону являють собою коробочки характерного темного кольору, які можуть відрізняться різним розміром. Чорний кардамон вважається однією з найстаріших азіатських прянощів, яку досить рідко можна зустріти в наших широтах.

Нерідко в кулінарних книга можна зустріти інформацію про те, що чорний кардамон може з легкістю замінити всім нам звичну пряність. Однак, це твердження не на всі сто відсотків відповідає дійсності, оскільки чорний кардамон відрізняється і за смаком, і за ароматом, а також за своїми споживчими характеристиками від звичайного кардамону.

Чорний кардамон вважається традиційною пряністю індійської національної кулінарної традиції. Як правило, чорний кардамон додають в прості і нехитрі страви. Коробочки чорного кардамону запам'ятовуються своїм незвичайним ароматом, який поєднує в собі одночасно смак камфори і диму. Варто відзначити, що для того, щоб чорний кардамон відкрив всю гаму свого смаку та аромату потрібно досить тривалий час.

З даної причини пряність найкраще використовувати при приготуванні страв, які піддаються досить тривалій тепловій обробці. Найчастіше чорний кардамон використовують у процесі приготування пряних сумішей. Чорний кардамон відмінно поєднується з шафраном, а також мигдалем. Краще всього використовувати чорний кардамон для приготування страв з рису, а також як прянощі для ковбасних виробів. Нерідко чорний кардамон додають в різні напої, у тому числі й алкогольні, наприклад лікери.

У Китаї чорний кардамон додають в чай, а в Індії готують з пряністю кисломолочний напій. У Німеччині чорний кардамон вважається невід'ємною частиною великодніх пасок, а також пряників з цукатами лебкюхен. Крім того, практично будь-яка східна солодкість, а саме ті, в рецептурі яких передбачено використання горіхів буде обов'язково містити в своєму складі чорний кардамон.

Чорний кардамон підкреслює смак кулінарних виробів. Професіонали кулінарної майстерності стверджують, що чорний кардамон чудово поєднується зі смаком волоських горіхів, а також груш і слив. Така пряність як чорний кардамон значно поліпшить смакові, а крім того ароматичні характеристики м'ясних, а також рибних страв. При приготуванні кулінарних виробів можна використовувати як коробочки чорного кардамону цілком, так і розмелені насіння прянощі.