Брусничний соус

Брусничний соус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Брусничний соус (середня ціна за 1 л.)?

Брусниця нарівні з журавлиною по праву вважається дуже корисною для здоров'я людини ягодою. Після збору вона довгий час не псується за рахунок високого вмісту в ній бензойної кислоти. Крім того, в брусниці міститься чимала кількість життєво важливих для організму мінеральних елементів і вітамінів, таких як марганець, калій, аскорбінова кислота, пектини, вітамін А і дубильні речовини.

Ягоди брусниці рекомендують вживати при авітамінозі, робити на їх основі сік і настій. Ще в старовину брусничним соком було прийнято обробляти рани, бо він є відмінним натуральним антисептичним засобом.

Однак через свого специфічного присмаку з гірчинкою в свіжому вигляді брусницю вживають не особливо часто. Але завдяки винахідливості і винахідливості кулінарів з'явилося блюдо, яке відмінно поєднує корисні властивості брусниці та її особливий смак - приголомшливий брусничний соус.

У зв'язку з тим, що брусничним соусом притаманні яскрава насичена забарвлення і здатність чудово поєднуватися за смаком з багатьма продуктами, нерідко він виступає як відмінного прикраси самих різноманітних страв. Риба, м'ясо, птиця, овочі і навіть фрукти виглядають більш вишуканими і пікантними, якщо полити їх брусничним соусом.

Особливо популярний цей соус в Швеції - саме звідти родом ця ароматна підлива з характерним кисло-солодким смаком. Там їм прийнято приправляти буквально все - починаючи від запіканок і фрикадельок і закінчуючи вишуканими дорогими стравами.

Щоб надати брусничним соусом більш оригінальний смак, до його складу нерідко вводять невелику кількість спиртних напоїв - вино, коньяк або горілку. Крім того, до найбільш поширених компонентів, які додаються в цей соус, є цукор і натуральний мед, а також зовсім мінімальні дози оцту, спецій і прянощів.

Для того щоб приготувати брусничний соус самостійно, потрібно уварити свіжі ягоди до м'якого стану, а потім перетерти їх до однорідності. Після цього етапу додаються інші компоненти. Якщо бажано, щоб брусничний соус відрізнявся більш густий структурою, в нього додають крохмаль, який попередньо розводиться в холодній воді.

У любителів брусничного соусу, які звикли готувати цю ароматну підливку самостійно, є свої секрети щодо готування і подачі цієї страви. Наприклад, якщо соус готується з заморожених ягід, то перед кип'ятінням брусниці, її слід повністю розморозити, інакше смак готового соусу буде не таким насиченим.

Крім того, побутує правомірне думка, що краще всього брусничний соус поєднується зі свининою - такою стравою можна легко здивувати навіть найдосвідченіших гостей. І ще: подавати брусничний соус слід холодним навіть до гарячих страв.

Харчова цінність