Потовкти - це означає подрібнити продукт, дроблячи його. Нерідко кулінарний термін потовкти увазі перетворити продукт у порошок.
Як правило, потовкти при приготуванні страви рекомендується тверді по текстурі продукти. В основному це різні горіхи, а також приправи, спеції і прянощі, які представлені в цілому вигляді. Приміром, потовкти у спеціальній ступці (найякіснішої вважається та, що виготовлена з мармуру) за допомогою маточки можна перець горошком (чорний, рожевий, зелений, білий, запашний), гвоздику, кардамон і багато інших ароматні продукти.
Крім цього, потовкти у цьому ж пристосуванні нерідко рекомендується і свіжу ароматну зелень (базилік, петрушку), а також свіжий часник. Правда, в даному випадку може застосовуватися і інший кулінарний термін - розтерти.
Що таке піпаркукас?
Що таке пюрірованіе?
Що таке щіпка?
Що таке шофруа?
Що таке спекулос?
Що таке уваривание?
Що таке вегетаріанство?
Що таке віндалу?
Що таке зачистити?