Вегетаріанство - це особливий спосіб життя, який характеризується, насамперед, особливим харчуванням, яке передбачає виключення вживання плоті абсолютно будь-яких тварин. Крім того, послідовники строгого вегетаріанства (так званого веганства) і зовсім відмовляються від використання всіх тварин продуктів не тільки в харчуванні (яйця, молоко тварин), а й у побуті (шкіра, хутро і тому подібні).
Примітно те, що відповідно до Оксфордським словником термін vegetarian (вегетаріанець) походить від англійського vegetable, яке можна перекласти як овоч або рослину. Також в даному джерелі зазначено, що термін став популярним після того, як у Великобританії в 47 році 19 століття було засновано Вегетаріанське суспільство, але наводяться і ранні випадки його використання. Саме ж суспільство, яке приписує собі створення даного терміну, заявляє, що він утворюється від латинського vegetus, що означає живий, свіжий, бадьорий.
Вегетаріанство передбачає відмову від використання в їжу м'яса, птиці, риби і морепродуктів, що відрізняються тваринам походженням. Яйця і молочні продукти ігнорує тільки частина вегетаріанців. Крім цього, неоднозначним є ставлення до меду строгих вегетаріанців. Традиційно гриби відносять до рослинної їжі, але представники сучасної науки виділяють їх в окреме царство.
Залежно від типів продуктів харчування, які допускаються до вживання в тому чи іншому випадку, прийнято виділяти кілька видів вегетаріанства. Приміром, в лакто-ово-вегетаріанство накладено табу на будь-яке м'ясо (включаючи рибу і морепродукти), але дозволено вживати молоко, яйця і мед, а прихильники лакто-вегетаріанства, у свою чергу, відмовляються від яєць. Ово-вегетаріанство передбачає відмову від м'яса, морепродуктів, риби і молока, в той час як яйця і мед є дозволено. Найсуворішим видом вегетаріанства є веганство, де всі перераховані продукти заборонені, але мед - не завжди.
Потрібно сказати, що до підвиду такого способу життя відноситься так зване вегетаріанство-сироїдіння, для якого характерно вживання тільки або переважно сирої рослинної їжі, яка не пройшла обробки (теплової, заморозки, засолювання, маринування і будь-яких інших видів обробки продуктів). Існують і фрукторіанци, які вважають за краще харчуватися сирими плодами рослин. Це можуть бути не тільки соковиті фрукти, овочі та ягоди, а й жорсткі сухі горіхи, нерідко і насіння.
Що таке їжа?
Що таке прийоми приготування їжі?
Що таке приготування на пару? приготування продуктів на пару
Що таке припускание? припускание у власному соку
Що таке попередня обробка продуктів?
Що таке ультрапастеризація?
Що таке веганство?
Що таке заборонена їжа?
Що таке засолка?