Їжею може бути абсолютно будь-яка речовина, яке годиться для їжі і пиття живих організмів з метою поповнення запасів енергії, а також необхідних компонентів для нормального протікання хімічних реакцій обмінних процесів. Крім того, досить важливий в харчуванні людини і фактор отримання задоволення від їжі (задоволення голоду і естетичну насолоду).
Як відомо, поживні речовини, потрапляючи в живий організм, засвоюються клітинами, після чого відбувається вироблення і накопичення енергії, підтримується життєдіяльність, а також забезпечуються процеси росту і дозрівання.
Їжа призначається для споживання людиною, в той час як по відношенню до харчування одомашнених тварин прийнято вживати поняття корм. При цьому область діяльності людини, яка пов'язана з приготуванням їжі, іменується кулінарією (кухонним ремеслом).
Історично склалося, що людина забезпечував свої продовольчі потреби декількома основними шляхами: збиранням, полюванням і сільськогосподарським виробництвом. Сьогодні ж у всьому світі велику частину потреби в їжі задовольняє сучасна харчова промисловість.
Вважається, що для нормальної життєдіяльності організму людей на день повинен живитися від одного до п'яти разів. У раціоні повноцінної їжі містяться всі незамінні елементи, які забезпечують функціонування людського організму.
Під харчовими продуктами розуміють продукти, представлені в натуральному або переробленому вигляді, що вживаються людиною в їжу. Сюди ж входять продукти дитячого та дієтичного харчування, питна бутильована вода, напої безалкогольні, жувальна гумка нарду з продовольчою сировиною, харчовими добавками і біологічно активними добавками.
Взагалі, за походженням їжа ділиться на рослинну і тваринну. Перший вид включає в себе різні продукти харчування, які в свою чергу можна поділити на категорії. Серед них:
- злакові (пшениця, ячмінь, жито, рис та інші), а також схожі: кукурудза, гречка, амарант, кіноа,
- горіхи: фундук, ліщина, кокос, волоський горіх, мигдаль і багато інших,
- бобові: квасоля, горох, боби, сочевиця, соя, нут,
- олійні: соняшник, кунжут, льон, ягоди.
Крім того, величезна кількість різноманітних видів, пологів і сортів об'єднані в категорію фрукти (в тому числі цитрусові), і овочі. Останні, в свою чергу, прийнято ділити на:
- плодові (в тому числі баштанні),
- коренеплоди і бульбові,
- листові і квіткові,
- (Запашну) зелень,
- цибулинні,
- Стеблеві,
- соки дерев (кленовий сироп, березовий сік),
- трави і прянощі.
Їжа тваринного походження - це насамперед м'ясо має намір вбитих тварин (м'ясо домашніх тварин і дичина). Так, наприклад, людина активно використовує в їжу м'ясо ссавців (яловичину, свинину, баранину, кролятину і субпродукти), птахів (курятину, качатину, гусятину, індичину) і навіть земноводних і плазунів (жаб, змій, черепах).
До даної категорії відносяться і молочні продукти, які прийнято отримувати від життєдіяльності тварин: молоко, вершки, кефір, сир, масло, сир, сметана. Крім того, це яйця птахів і ікра риб і равликів, риба, молюски та ракоподібні. Люди в ряді країн вживають в їжу навіть комах і павукоподібних: сарану, тарантулів, коників та інших.
Серед інших продуктів органічного походження, які відносяться до окремої категорії, виділяються гриби, водорості, дріжджі, а також продукти, які людина отримує за допомогою тварин або рослин: наприклад, желатин, мед, цукор, оцет. До неорганічної їжі або продуктів відносяться вода, сіль і різноманітні харчові добавки.
В останні десятиліття, кажучи про їжу, люди все частіше вживають термін генетично модифіковані продукти. До слова, ГМО або генетично модифікований організмом називають живий організм, у якого штучно змінюється генотип за допомогою методів генної інженерії. Виробляються зміни подібного характеру, як правило, в наукових або господарських цілях.
Щоковина свиняча
Злаки - види і склад. користь і шкода злаків
Що таке бакалія?
Що таке бродіння?
Що таке генетично модифікована їжа?
Що таке опромінення продуктів харчування?
Що таке веганство?
Що таке вегетаріанство?
Що таке заборонена їжа?