Бербері. склад бербері

Бербері: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бербері (середня ціна за 1 упак.)?

Класична для ефіопської кузні гостра суміш, яка відрізняється насиченим пряним ароматом, носить назву Бербері. Примітно те, що сьогодні в кожній ефіопської родині існує свій власний рецепт виготовлення ароматної гострої суміші Бербері.

Тим не менш, традиційним є той метод приготування приправи Бербері, що передбачає обсмажування на сухій сковороді червоного стручкового перцю до тих пір, поки він не придбає темно-бурий окрас. Після цього до нього додається імбир, чорний і довгий перець, насіння коріандру, грецький пажитник і ажгон.

У кінцевому рахунку обсмажена суміш прянощів подрібнюється і перемелюється до порошкоподібного стану. У готової гострої суміші Бербері солодкуваті нотки в смаку обумовлені наявністю таких компонентів, як гвоздика, кардамон, запашний перець і кориця, який однозначно привносять особливий вишукування і неповторність даної приправі.

Незважаючи на те, що традиційно використання Бербері характерно для ефіопської кухні, на сьогоднішній день ця ароматна пряна суміш набуває все більшої популярності по всьому світу. Бербері прийнято додавати, насамперед, в страви на основі баранини, при цьому більш гострий варіант цієї приправи використовується при приготуванні овочевих рагу, супів, а також страв з тушкованих овочів і м'яса. Крім того, нерідко Бербері входь до складу блюд з рису.

Набагато більш пекуча й гостра приправа Бербері представлена у вигляді пастоподібної суміші червоного кольору, яку рекомендується використовувати в невеликих кількостях. А взагалі обидва види цієї суміші за призначенням вважаються універсальними і придатними до самих різних страв з м'яса, риби, птиці, бобових і овочів.

Склад Бербері

Склад Бербері досить великий - ця приправа включає в себе чимало компонентів, які можна відсортувати згідно зменшенням частоти появи спецій в різних рецептурах. Так, основними та незмінними складовими Беребера є пекучий перець, солодка паприка, кардамон і фенугрек, які використовуються в рівних пропорціях.

Крім того, склад Беребера неможливий без додавання гвоздики, ямайського перцю, чорного перцю, імбиру, кориці, коріандру, кумина, куркуми, мускатного горіха, часнику, цибулі, ажгона (аджвана), чебрецю і базиліка.

У сухих сумішах дані компоненти використовуються сухими, проте особливого і вже далеко не номінального звучання ці складові набувають у складі Бербері у формі пасти, в яку вони додаються обов'язково в свіжому вигляді. Імбир і пекучий перець поряд з іншими інгредієнтами також використовуються свіжими в пасті Бербері.