Сванська сіль

Сванська сіль: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує сванський сіль (середня ціна за 1 кг.)?

Сванська сіль або svanuri marili - це знаменита приправа, яка родом з важкодоступній гірській області Сванетії, яка розташувалася на північному заході Грузії. На історичній батьківщині сванська сіль носить назву ??????? ??????, Що в дослівному перекладі з грузинської мови означає "суміш з Сванетії". Варто відзначити, що сванська сіль вважається традиційною приправою для грузинської національної кухні. Без сванской солі не обходиться процес приготування супів, а також м'ясних і рибних страв, різноманітних соусів.

Історія виникнення сванской солі безпосередньо пов'язана з регіоном Сванетія. Оскільки в гірський регіон завжди було достатньо важко дістатися, жителям доводилося економити продукти харчування. Так з'явилася ідея змішувати незамінну в кулінарії сіль з різними пряними травами і спеціями. У результаті вийшла сванська сіль, яка швидко завоювала заслужену популярність і славу далеко за межами своєї історичної батьківщини.

Крім того, сванська сіль прекрасно підходить для приготування різних видів маринадів для м'яса або риби. Сванської собою приправляють салати, а також використовують у процесі засолювання або виготовлення домашніх консервованих овочів. Виходячи їх назви сванской солі стає зрозуміло, що до складу приправи входить сіль, а також інші компоненти. Примітно те, що єдиного рецепту виготовлення сванской солі просто не існує.

З давніх часів кожна грузинська хозяйка є свій власний оригінальний рецепт суміші спецій. Однак, існує класичний склад сванской солі, який включає в себе інгредієнти, найбільш часто використовувані в процесі виготовлення спеції. Як правило, до складу сванской солі входять такі інгредієнти як:

• кухонна сіль;
• часник;
• насіння коріандру;
• пажитник блакитний;
• насіння кропу;
• гірський кмин;
• пекучий червоний перець;
• имеретинский шафран.

Крім вище перерахованих інгредієнтів до складу сванской солі можуть входити й інші спеції, а також пряні трави. Наприклад, базилік, чабер, майоран, петрушка, лавровий лист, м'ята перцева, а також насіння фенхелю і зіра. Замість кухонної солі можна використовувати для суміші прянощів йодовану або морську сіль. Крім того, для додання додаткового аромату сванской солі можна використовувати в процесі приготування суміші часникову сіль.

Найкраще за основу сванской солі вибирати сіль середнього помелу. всі вище перераховані інгредієнти потрібно перемолоти в кавомолці або ступці. Потім сіль змішують зі спеціями і прянощами. Зберігати сванський сіль слід в щільно закритій тарі, щоб відмітний аромат продукту не вивітрився. Крім того, сванська сіль, як і інші приправи чутлива до перепадів температури і високому рівню вологості. Тому краще зберігати все приправи, в тому числі і сванський сіль в темному і сухому місці.