Сушений зелений горох

Сушений зелений горох: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Сушений зелений горох (середня ціна за 1 кг.)?

Горох або Pisum зараховують до сімейства Бобових. Це однорічна трав'яниста рослина культивують, а також вживають у їжу в багатьох країнах світу. Головними постачальниками свіжого гороху на світових ринках вважається Індія, Китай, США і Франція. Лідерами серед виробників сушеного зеленого гороху вважається Канада, Франція, Російська Федерація і Китай. Горох має важливе значення в сучасній харчовій промисловості.

В даний час розмежовують такі сорти або види гороху:

• горох лущильний, даний продукт найчастіше використовують для приготування перших страв;
• цукровий горох;
• горох мозковий, цей різновид рослини використовують для консервації. Плоди гороху мозкового відрізняються своїм солодким смаком, що пояснюється високим вмістом сахарози. Крім того даний сорт гороху не підходить для варіння супів, оскільки при термічній обробці горохові плоди не розм'якшуються.

Крім вище перерахованої класифікації гороху існують види, які виділяють в окремі групи, наприклад, горох посівної або Pisum sativum відноситься до найпоширеніших різновидів рослини. Вирощувати горох посівної стали ще за часів Стародавнього Єгипту. Горох вживають в їжу як в свіжому, так і переробленому вигляді. Варто зауважити, що горох відрізняється не тільки своїм смаком, але і вітамінно-мінеральним складом.

У хімічному складі більшості горохових сортів міститься досить велика кількість фосфору, калію, кальцію, заліза, а також магнію і цинку. Однак, унікальність користі гороху для людського організму криється у змісті ретинолу або вітаміну А, а також тіаніна, рибофлавіну, наіціна, пантотенової кислоти, піридоксину, фолацина (тобто вітамінів В1, В2, В3, В5, В6 і В9 відповідно) і аскорбінової кислоти (вітамін С). Не дивно, що люди ще в Древности вирішили заготовлювати горох взапас за допомогою природного сушіння рослини.

Сушений зелений горох виготовляли за допомогою процесу природного сушіння на відкритому сонці. Сушений зелений горох широко використовують як у кулінарії, так і в харчовій промисловості. Зазвичай сушений зелений горох виступає в якості інгредієнта в складі перших і основних страв. Крім того на основі сушеного зеленого гороху виготовляють похідні страви. наприклад, пюре з сушеного зеленого гороху або каша. Можна придбати вже готовий сушений зелений горох.

Проте, нерідко в процесі виробництва продуктів харчування виробник використовує різні харчові добавки, які зможуть завдати істотної шкоди здоров'ю людини. Можна виготовити сушений зелений горох в домашніх умовах. Для цього вам потрібно попередньо перебрати зелений горох, а потім зварити плоди рослини до готовності. Потім зелений горох охолоджують за допомогою холодної води і сушать у духовці при температурі в 80С близько чотирьох годин. Сушений зелений горох найкраще зберігати в прохолодному і темному приміщенні. В таких умовах сушений зелений горох краще зберігає свої смакові, а також споживчі параметри.