Як приготувати горохляникі - рецепт

Горохляникі- старовинне українське блюдо. Дуже популярно було до 50-х років. Зараз його майже не використовують. Дуже добре підійде до пісних страв. Для приготування горохляников буду використовувати такі інгредієнти: горох, воду для варіння гороху, борошно пшеничне, кухонну сіль і перець чорний мелений за смаком, петрушку сушену, соняшникова олія для смаження, куряче яйце, цибуля ріпчаста, сухарі панірувальні.

Спочатку потрібно зварити горох. Горох промиваю і заливаю холодною проточною водою, бажано на ніч. Води для замочування потрібно стільки, щоб вона покривала горох на один см. Більше ніж на ніч замочувати горох не слід. Це можна пояснити тим, що замочений на більш тривалий термін горох закіснет.Утром промиваю його вдруге, воду зливаю, додаю чистої з розрахунку 1: 2. Можна додати м'ясний бульйон. Ставлю каструлю на середній вогонь доводжу до закипання, потім вогонь зменшую, кашу підсолюю за смаком. Коли горох буде варитися, регулярно помішують його. В іншому випадку горох може прігореть.Готовлю до разваривания гороху і випаровування рідини. Якщо вона випаровується завчасно, додаю ще трохи, поки горох повністю не розвариться і не перестане хрустіти. Щоб прискорити процес варіння гороху, можна додати в горох трохи соняшникової олії. За часом звичайна варіння займе близько години. Горох бажано варити з відкритою кришкою.

Далі якщо необхідно помну горох товкачем до пюреобразной маси. Потрібно щоб горох повністю охолов, потім тільки приступати готувати горохляникі.

У двох столових ложках соняшникової олії на сковороді обсмажую очищений від лушпиння і нарізаний дрібно цибулю. Додаю його до горохового пюре.

Потім вводжу куряче яйце, борошно пшеничне, петрушку сушену, сіль, перець чорний мелений. Все добре перемішую. З отриманої горохової маси формую горохляникі круглої форми і обвалюють у панірувальних сухарях.

Обсмажую на розігрітій сковороді з соняшниковою олією до золотистого кольору. Горохляникі готові. Дуже смачно зі сметаною, з розтертим часником. У непісні дні-зі шкварками. Приємного апетиту.