Перилла

Перилла: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Перилла (середня ціна за 1 упак.)?

Рослина перилла або Perilla відноситься до сімейства Ясноткові. У природі існує лише один унікальний вид рослини перилла, який називається Perilla frutescens. Перилла відома також як листя шисо. За зовнішнім виглядом і біологічному будовою перилла являє собою трав'яниста рослина, яка, як правило, не перевищує у висоту одного метра. Стебло перилли відрізняється своїм чотиригранним будовою. Листя шисо великі біля основи перилли і більш дрібні ближче до верхівки рослини нагадують за формою яйце.

Варто зазначити, що існує кілька сортів рослини перилла, які відрізняються один від одного зовнішнім виглядом, а саме забарвленням листя шисо. Зустрічається перилла із зеленими або червоними, а також плямистими листям. Цвіте рослина дрібними білими квіточками, які розташовані на одній довгій квітконіжці. У кулінарії використовують листя перилли, які вважаються відмінним доповненням до салатів зі свіжих овочів. Найбільшою популярністю листя шисо або перилла користується в азіатському регіоні.

Це не дивно, оскільки першими периллу стали вирощувати жителі таких азіатських держав як Японія, а також Китай. В даний час найбільші сільськогосподарські площі зайняті під насадження перилли знаходяться в Японії. Мешканці «країни висхідного сонця» відносять листя шисо смачною і здоровою їжею. Цікаво те, що периллу з успіхом культивують протягом кількох століть на Далекому Сході.

Листя шисо стали невід'ємною частиною кулінарної традиції регіону завдяки сусідству далекого Сходу з Китаєм. Периллу також культивують на Кавказі. Варто відзначити, що в наших широтах периллу використовують найчастіше як олійна рослина. У насінні перилли соедржітся рослинне масло, яке використовують у процесі виробництва лаків, фарб і оліфи.

Як виявилося, масло, отримане з насіння перилли швидко висихає, тому його застосовують для виготовлення друкарських фарб, а також просочують текстиль, як водонепроникного шару. Варто особливо підкреслити, що існує два різновиди олії перилли. Промислове або технічне, а також харчову олію, яке використовують в кулінарних цілях і як лікарський засіб у народній медицині.

Листя шисо або перилла вважається традиційної японської спецією, якій приправляють, як правило, м'ясні страви і супи. Периллу успішно вирощують вітчизняні садівники-городники на своїх дачних ділянках. Примітно те, що для виробництва рослинного масла краще підходить перилла базилікового сорту.

У їжу вживають свіже листя перилли Нанкінської або салатною. нерідко яскравий зовнішній вигляд перилли використовують як кулінарного прикраси. Листя шисо або перилли можуть привнести у ваше блюдо по справжньому оригінальну і помітну родзинку.