Гриб моховик

Гриб моховик: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Гриб моховик (середня ціна за 1 кг.)?

Гриб моховик або xerocomus відноситься до сімейства Болетальні. Ботаніки зараховують моховик до трубчастих грибів. Свою оригінальну назву гриб моховик отримав завдяки місцю зростання. Як правило, моховики можна відшукати у моху. За своїм зовнішнім виглядом гриб моховик чимось нагадує інший відомий лісовий гриб боровик.

З даної причини нерідко моховик зараховують до роду Боровиков. По своїй біологічній будові моховик мало чим відрізняється від інших лісових грибів. Капелюшок гриба моховик бархатиста, у вологу погоду може стати клейкою. З часом на капелюшку моховики з'являються природні тріщини. Грибна м'якоть моховики нерідко відрізняється кольором залежно від підвиду.

Як правило, м'якоть моховики має жовтуватий або червоний колір. На зрізі м'якоть переважної більшості підвидів гриба моховик виділяється своїм синюватим відтінком. Всього до роду Моховик відноситься близько 18 підвидів грибів, які, як правило, зустрічаються в помірному кліматичному поясі Південного і Північного пояса.

У Російській Федерації та на території країн колишнього СРСР произрастет сім видів гриба моховик. Можна виділити такі найбільш популярні гриби, які ростуть у вітчизняних лісах як моховик строкатий, каштановий моховик, зелений моховик, червоний моховик або боровик, а також моховик Xerocomus badius більш відомий у народі як польський гриб.

У наших широтах гриб моховик виростає переважно в змішаних листяних лісах, а крім того в дубових гаях в період з травня по кінець жовтня. Їстівний гриб моховик відрізняється ніжним смаком і яскраво вираженим фруктовим ароматом. Перед вживанням в їжу гриб моховик ретельно промивають, а потім очищують капелюшок і плодову ніжку від шкірки.

Гриб моховик використовують в пишу в вареному або смаженому вигляді. Грибники-аматори і професіонали кулінарної майстерності стверджують, що гриб моховик, втім як і інші гриби з пухкої м'якоттю абсолютно не підходять для сушіння. Виявляється, в процесі сушіння гриб моховик настільки зсихається і зменшується в розмірі, що потім продукт досить важко розмочити і використовувати для приготування кулінарних виробів.

Як і інші види грибів, моховик можна використовувати в процесі виготовлення грибного супу або соусу. Крім того, на основі моховиков можна приготувати грибну підливу і подати спільно з м'ясними стравами або гарнірами з картоплі або макаронних виробів. Нерідко лісові гриби, в тому числі і моховик використовують як начинку для домашньої випічки.

Варто відзначити, що не всі види гриба моховик можна без побоювання вживати в їжу. Фахівці стверджують, що найкраще в кулінарних цілях використовувати молоді гриби наступних видів: моховик зелений, каштановий, червоний, припудрений, строкаті і польський гриб. Моховик полузолотістий, тупоспоровий, астеевий і паразитний відносяться до непридатним для вживання в їжу грибів.