Білий степовій гриб (ерінгі)

Білий степовій гриб (Ерінгі): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Білий степовій гриб (Ерінгі) (середня ціна за 1 кг.)?

Білий степовій гриб, якому властиві й інші, не менш відомі назви (ерінгі, королівська глива, боровик степовий, французький ріжок і королівський трубач), відноситься до категорії їстівних грибів, що належать до сімейства Pleurotus. Свою назву ерінгі цей гриб отримав за рахунок того, що в природному середовищі він зустрічається з рослиною вітрогон (Eryngium Campestre), з яким у нього тісний симбіоз.

У природі білий степовий гриб (ерінгі) розтануть в степах на території країн Близького Сходу, Середземномор'я та Північної Африки. З недавніх під даний гриб став надзвичайно популярний і широко поширений в Кореї, Японії та інших державах Південно-Східної Азії. Цікаво, що вже протягом декількох років культивований білий степовий гриб (ерінгі) з Південної Кореї зустрічається на полицях супермаркетів Німеччини, Великобританії, Нідерландів, Франції та інших країн західноєвропейських держав.

Білий степовій гриб (ерінгі), який надходить у продаж, може бути різних розмірів - від мініатюрних до двадцяти і більше сантиметрів у висоту при діаметрі ніжки більше восьми сантиметрів. Від гливи цей гриб відрізняє приємний грибний аромат і більш пружна хрящувата текстура. Білий степовій гриб (ерінгі) вважається дієтичним і добре засвоюваним продуктів (на відміну від більшості інших грибів).

При правильному приготуванні білий степовий гриб (ерінгі) може стати одним з найсмачніших і поживних страв. Причому готувати його, насправді, досить просто. Наприклад, якщо гриби були заморожені, їх попередньо необхідно розморозити у воді, після чого нарізати довгими тонкими шматочками, на сковороді розігріти масло (бажано рослинне) і під кришкою потомить гриби. По готовності білий степовий гриб (ерінгі) можна присмачити сушеними травами або дрібно нарубаної свіжою зеленню.

Подавати білий степовий гриб (ерінгі) можна як у якості основного страви, так і в доповненні якого-небудь гарніру або салату. Крім того, його можна використовувати при приготуванні грибних солянок і рагу. Варто сказати, що з білих степових грибів (ерінгі) виходить відмінний за смаковими якостями наваристий світлий бульйон, на основі якого можна приготувати смачні супи і соуси. До речі, грибний соус на його основі відмінно підходить до м'ясних і рибних страв, рису та овочів. Перед тим, як приступити до приготування страв зі свіжих білих степових грибів (ерінгі), їх рекомендується замочувати.