Корінь фенхеля і його склад

Корінь фенхеля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Корінь фенхеля (середня ціна за 1 кг.)?

Напевно багато хто з вас чули (а хтось навіть і пробував) про фенхелі. Це багаторічна трав'яниста рослина відноситься до сімейства Селерові. Його висота коливається від 90 до 200см. За зовнішнім виглядом фенхель схожий на кріп, по аромату і смаку тяжіє до анісу. Однак, на думку багатьох людей, він більш солодкий і приємний, що і визначило його широке поширення.

Фенхель зазвичай ділять на 2 категорії - звичайний і овочевий. Останній відрізняється наявністю масивного ствола. У кулінарії використовуються самі різні частини рослини, в тому числі і корінь. Він має веретеноподібну форму, а також відрізняється м'ясністю і зморшкуватістю. З давніх пір фенхель відносять до лікарських засобів. Ще в давнину його використовували Пліній, Гіппократ і Діоскорид.

Корінь фенхеля користується не меншою популярністю, ніж його плоди та насіння. Розрізняють два основні області його використання - в медицині та кулінарії. Нас, звичайно ж, цікавить більше остання. Перш ніж ми перейдемо до детального розгляду, пропонуємо пару слів сказати про склад цієї рослини.

Склад фенхеля

Рослина містить велику кількість ефірних масел. Вони відрізняються солодкуватим пряним смаком і сильним ароматом. Користь фенхеля пояснюється його хімічним складом. У ньому ви зможете знайти такі речовини: анетол, фенхон, цинеол, лімонен, цитраль і деякі інші. Додайте до цього наявність декількох жирних кислот - лінолевої, пальмітоновой, петрозеліновой і олеїнової. Нарешті, відзначимо і інші елементи. У їх числі: глюкоза, каротин, аскорбінова кислота, мінеральні речовини, флавоноїди і вітаміни групи B.

Варіанти вживання кореня фенхеля

У корені міститься найбільша кількість корисних речовин. Отже, ви можете зустріти його в медицині і косметології. Найчастіше ж він використовується в кулінарії. Корінь можна нарізати і посмажити, запекти в духовці, зробити з нього салат, попередньо забезпечивши сіллю і чорним меленим перцем, змішати з соком лимона і соняшникової олії і т.д.

Зустрічається корінь фенхелю в складі деяких коктейлів. Найвідоміший серед них - небеса. Крім кореня в ньому є горілка, ігристе вино сухе, полуниця, лайм, цукровий сироп, а також лід в кубиках.