Китайський імбир крачай

Китайський імбир крачай: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Китайський імбир крачай (середня ціна за 1 кг.)?

Китайський імбир крачай - це ні що інше, як растенін, яке як і всім добре знайомі азіатські прянощі імбир, а також галангал, відноситься до сімейства Імбирних. За своїм зовнішнім виглядом китайський імбир крачай нагадує своїх найближчих родичів. Однак, смак китайського імбиру крачай разюче відрізняється від галангала або імбиру. Китайський імбир крачай нерідко називають фінгеррут або галінгал (не плутати з галангалом).

На латині назву китайського імбиру крачай звучить як Kaempferia pandurata. Варто відзначити, що відмінні смакові і ароматичні властивості китайського імбиру крачай відкривають досить широкі кулінарні можливості, які дозволяють використовувати корінь рослини як прянощі. Примітно те, що найбільше поширення китайський імбир крачай знайшов в національній кухні Таїланду.

Хоча і в інших країнах Південно-Східної Азії корінь рослини використовують як прянощі в процесі приготування супів, основних страв, а також соусів, закусок або салатів. Більш м'який смак, а також цитрусовий відмітний аромат китайського імбиру крачай делікатно підкреслює смак готового кулінарного виробу. Професійні кулінари відзначають, що смакові, а також ароматичні характеристики китайського імбиру крачай поступаються за силою яскраво вираженого ядреная і міцненька кореню імбиру.

Однак, відмінні споживчі та смакові параметри китайського імбиру крачай просто ідеально поєднуються зі стравами з риби і морепродуктів. Крім того, китайський імбир крачай входить в суміш для каррі. Примітно також і те, що китайський імбир крачай на відміну від звичайного імбиру або галангала можна не витягувати в кінці приготування страви.

Під впливом високих температур китайський імбир крачай розм'якшується. Крачай вважається непридатним атрибутом більшості сумішей пряностей, які використовують для приготування страв тайської національної кухні. Наприклад, знаменитий на весь світ тайський суп Том-ям не вийде приготувати без використання китайського імбиру крачай. Пряність, як правило використовують в свіжому вигляді.

Нерідко в країнах Південно-Східної Азії крачай продають у вже нашаткувати вигляді. Примітно те, що на відміну від імбиру або того ж галангала, китайський імбир крачай не очищують від шкірки перед приготуванням кулінарних виробів. Однак, в наших широтах практично неможливо придбати свіжий корінь Крачило.

Правда, в деяких спеціалізованих магазинах можна придбати китайський імбир крачай в наборі прянощів і овочів для приготування тайського супу том-ям. У харчовій промисловості випускають мелений висушений корінь китайського імбиру Крачило, який також використовують як прянощі в процесі приготування перших і основних страв, соус, салатів або закусок.

Харчова цінність