Риба корюшка

Риба корюшка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба корюшка (середня ціна за 1 кг.)?

Корюшка - це невелика срібляста рибка з подовженим тілом, яке покрите легко спадаючої лускою. Прийнято розрізняти європейську зубатих корюшку, азіатську і її прісноводний підвид - мальок або карликову корюшку. Живе риба корюшка в Західній Європі, а точніше в її північно-західній частині - в басейнах Північного та Балтійського моря, в Онежском і Ладозькому озері. Риба корюшка не відноситься до великих видів риб - її стандартний розмір становить приблизно 10 сантиметрів, а максимальний навряд чи перевищує 35. Ця рибка за все своє життя не набирає більше 300 грамів ваги.

Риба корюшка є головною промисловою рибою частині Фінської затоки і Неви. Більшу частину улову сушать на особливих снетосушільних заводах, після чого вона готова до продажу в солоному, сушеному, копченому і в'ялена вигляді. Менша кількість риби корюшка надходить на прилавки магазинів у морозиві або охолодженому вигляді.

У кулінарії високо цінується жирна м'якоть риби корюшка, яка чудово підходить як для смаження, так і для більш щадних способів приготування. У сезон нересту її часто продають з ікрою, яка також відрізняється відмінними смаковими якостями. З риби корюшки можна зварити суп, запекти її в духовці з овочами, посмажити у фритюрі і на решітці, приготувати в клярі або загасити. Але не забувайте, що в процесі смаження можна накривати рибу кришкою, в іншому випадку вона розвалиться на частини. До речі, дрібну рибку зазвичай смажать з великою кількістю солі і подають як закуску до пива.

Харчова цінність