Риба шабля

Риба шабля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба шабля (середня ціна за 1 кг.)?

Риба шабля (Trichiurus lepturus), також відома під назвами звичайний Волосохвостові або шабля-риба, відноситься до сімейства Волосохвостові (Trichiuridae). Ця риба є цінним об'єктом промислу на сьогоднішній день.

Довжина тіла риби шабля сягає двох метрів при масі не менше одного кілограма. Сріблясте тіло цієї риби витягнуте, практично голе, нагадує шаблю - власне, звідси і така цікава назва. Хвіст риби шабля оснащений нитковидним придатком, причому спинний плавець у неї тягнеться від голови до самого хвостового стебла. Примітно те, що тривалість життя риби шабля може становити до п'ятнадцяти років.

По-китайськи рибу шабля нерідко називають білою рибою, білим поясом або рибою-ножем. Харчується вона переважно дрібною рибкою, ракоподібними і молюсками, у зв'язку з чим її м'ясо багате корисним білком, кальцієм, фосфором, калієм, магнієм і деякими вітамінами.

У зимову пору року ця мігруюча риба у великих кількостях прибивається до берегів Тайваню, в інший же час мешкає в субтропічних і тропічних морях всіх океанів. До речі, в Росії нерідко риба шабля заходить у води південного Примор'я.

Рибу шабля високо цінують за її смачне, ніжне і дуже соковите м'ясо. Головною перевагою цієї риби є те, що в ній вкрай мало кісток (практично тільки хребет), причому ці кістки з легкістю можна відокремити під час вживання. Риба-шабля відрізняється високою поживною цінністю, до того ж приготувати її досить легко, тому часто її можна зустріти на китайському столі.

На російські прилавки риба шабля надходить як виловлена в Японському морі і Атлантичному океані вітчизняними судами, так і імпортована з-за кордону, в основному, з Японії та Кореї. Найчастіше зустрічається риба шабля в морозиві вигляді, проте за кордоном вона користується популярністю також в в'яленому і солоному вигляді.

Способів приготування риби шабля відомо чимало, але, як правило, її підсмажують на сковороді, тушкують або відварюють. Риба шабля розрізається на порційні шматки, натирається сіллю і залишається ненадовго промаринуватися. Після цього в сковороду наливається трохи рослинного масла і риба обсмажується до золотистого кольору. При бажанні можна зробити рідкий кляр, в який опускається філе риби шабля, а потім обсмажується у фритюрі.

Цікаво, що в лусці риби шабля і її жирі міститься особливий протираковий компонент, який здатний надавати допомогу при лікуванні раку шлунка, лейкемії і лімфатичних пухлин. Крім того, регулярне вживання цієї риби в їжу покращує роботу внутрішніх органів, тому в ній зберегти всі корисні елементи, чистите рибу з обережністю.

Харчова цінність