Риба белоглазка

Риба белоглазка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба белоглазка (середня ціна за 1 кг.)?

Будучи яскравим представником сімейства коропових, рибу белоглазка за зовнішнім виглядом часто можна сплутати з лящем. Але, на відміну від останнього, у белоглазки більш витягнуте і плоске тіло. Також вони дуже схожі і за розміром: при середній вазі в 1 кілограм, в довжину вони досягають 35 сантиметрів. У белоглазки є свої відмітні особливості. По-перше, досить короткий плавник на спині. А по-друге, роздуте товсте рильце з великими виряченими очима. Своїй назві риба белоглазка зобов'язана світло-сріблястій райдужці очей - ще однією відмінною межі.

Середовищем існування цієї риби прийнято вважати південні райони великих річок Європи, які впадають в Азовське, Чорне і Каспійське моря: від Волги і Сирдар'ї до Дунаю і Дніпра. До речі, зустрічається риба белоглазка і в басейнах біломорських річок: Волхові і Північній Двіні.

Якщо у воді це дивно спритна і моторна рибка, то, як тільки белоглазка виявляється на суші, вона швидко втрачає пружність м'язів, сріблястий відтінок і деформується. У зв'язку з тим, що ця рибка швидкопсувна, після вилову її треба якомога швидше приготувати або заморозити. Вживати в їжу рибу белоглазка можна в будь-якому вигляді. Її смажать, варять, солять і коптять. Однак найкращим способом приготування цієї річковий красуні вважається вяление та сушка, причому обов'язково в цілому вигляді. Протягом декількох днів рибу залишають просолюється в насиченому розчині столової солі, потім промивають і висушують на сонці і вітру.

За гастрономічним властивостям риба белоглазка не відноситься до цінних порід, так як її м'ясо хоч і відрізняється ніжністю і жирністю, але в ньому дуже багато дрібних кісточок. Після того, як ви почистите рибку, з легкістю звільнивши її від луски за допомогою ножа або рибочистки, можна посмажити рибу белоглазка в паніровці або додати в юшку під час приготування перших бульйону. Якщо видалити хребтовую кісточку і ребра, можна зробити фарш, який чудово підходить для рибних фрикадельок, котлет або паштету.

Харчова цінність