Риба головень

Риба головень: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба головень (середня ціна за 1 кг.)?

Прісноводна риба головень є яскравим представником сімейства коропових. Однією з відмінних особливостей цієї риби вважається її привабливий зовнішній вигляд. На спині головень відрізняється темно-зеленою, практично чорним забарвленням при сріблясто-жовтуватих боках. Грудні плавці риби головень пофарбовані в оранжевий колір, при цьому черевні і анальний характеризуються червонуватим відтінком.

Це досить велика риба, яка при середній довжині у вісімдесят сантиметрів може мати вагу у вісім кілограмів. Проте найчастіше можна зустріти двокілограмові особини. Масивна голова риби головень, яка дещо стисла зверху, з легкістю виділяє цю прісноводну серед численних представників роду яльців.

З огляду на те, що риба головень є хижаком, існує думка, що його м'ясо не дуже смачне, так як він харчується абсолютно будь здобиччю. Крім того, від нього виходить запах твані, а в самому м'ясі присутній багато дрібних кісточок. Однак ці та деякі інші неприємності легко нейтралізуються при приготуванні м'яса риби головень за всіма правилами.

До речі сказати, риба головень в кулінарних цілях використовується досить широко, а приготувавши, його м'ясо нерідко виходить навіть смачніше, ніж м'ясо ляща і язи. До одним з найпростіших і популярних рецептів, що стосуються приготуванню цієї риби, є запікання головня разом з овочами у фользі. Причому для того, щоб усунути неприємний нав'язливий запах твані, можна замаринувати рибу заливкою, приготовленої із соку лимона, часнику і ароматних трав, а потім залишити м'ясо на кілька годин.

Досить популярний в кулінарії головень, підсмажений на грилі або сковорідці, а також запечена риба в додаванням різноманітних спецій і соусів. Крім того, багато хто напевно готують головень, тушкований з овочами в сметані. Надзвичайно смачна виходить юшка з головня. А ще м'ясо цієї риби дуже добре маринувати або засолювати з оцтом і прянощами.

Відмінно поєднується приготоване м'ясо головня з вареною картоплею, квасом, малосольними огірками, зеленим солодким перцем і трохи обсмаженими на сковороді шматочками білого хліба. В якості прикраси готових страв з риби головень можна використовувати свіжі огірки і томати, часточки лимона, листя зеленого салату або шматочки лаваша.

Найчастіше на прилавках вітчизняних супермаркетів, ринків і міні-магазинів можна зустріти рибу головень в замороженому вигляді. Саме тому при її придбанні уважно дивіться на терміни придатності. Це пов'язано з тим фактом, що даний вид риби занадто швидко псується, причому незалежно від того, де вона зберігається - у воді або на відкритому повітрі.

Харчова цінність