Риба солнечник. властивості солнечника

Риба солнечник: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба солнечник (середня ціна за 1 кг.)?

Рибу солнечник називають по-різному: солнечник звичайний, солнечник, соняшник японський або навіть коваль, проте все це відноситься до одного виду риб сімейства з сімейства Солнечнікова (Zeidae), який досить широко вживають в їжу. В середньому довжина тіла риби солнечник становить близько 60 сантиметрів при вазі в 4 кілограми, хоча деколи можна зустріти особини розміром до 90 сантиметрів, які важать до 20 кілограмів. У природному середовищі тривалість життя риб може становити приблизно дванадцять років.

За формою риба солнечник досить плоска, при цьому вісь площині у неї проходить не як у камбали по горизонталі, а, навпаки, по вертикалі. По обох боках у цього виду, який відрізняється в сіро-жовтим кольором, є круглий чорне плямочка, часто обрамлене смугою жовтого забарвлення. Як свідчить легенда, це відбиток пальця самого апостола Петра. Крім того, існує повір'я, що він витягнув з рота риби солнечник золоту монету.

Рибу солнечник можна зустріти в східному басейні Атлантичного океану, який простягається від півдня Африки до самої Норвегії, а також в Чорному та Середземному морях. Крім цього, даний вид риб широко поширений в океані Індійському.

Гастрономічні якості і корисні властивості солнечника роблять цю рибу досить привабливою для споживача. Його м'ясо відрізняється ніжністю і м'якістю, при цьому характеризується світлим відтінком і досить приємним смаком. Найчастіше рибу солнечник використовують в кулінарії для приготування бульйону, який виходить наваристим і запашним.

Проте найпоширенішими рецептами, де задіяна ця риба, вважаються ті, які передбачають жарку - саме при використанні такого способу кулінарної обробки можна отримати якісно смачне м'ясо. У промисловому виробництві рибу солнечник нерідко застосовують для виготовлення баночних пресервів з додаванням різноманітних соусів. М'ясо цієї риби відмінно дозріває в слабкосолений вигляді, в процесі прибрати високі смакові якості і ніжність.

Особливо смакові властивості солнечника високо цінуються в італійській кухні, де кухарі із задоволення додають м'ясо цієї риби до складу таких популярних страв, як різотто, паста або полента. У російській кухні рибу солнечник нерідко доповнюють цибульний-часниковим соусом на основі білого вина, а також запеченою картоплею. Непогано поєднується ця риба з фенхелем, помідорами і черешкові селерою.

Крім цього, не можна не сказати і про корисні властивості солнечника для здоров'я людини, адже в складі її м'яса містяться багато мінеральні солі і вітамін РР. Таку рибу рекомендується вживати людям з недугами серцево-судинної системи і тим, хто бажає скинути зайву вагу, так як поживна цінність солнечника складає всього 95,4 ккал.