Риба чир (щокур)

Риба чир (щокур): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба чир (щокур) (середня ціна за 1 кг.)?

Риба чир (щокур) є представником сімейства Сігов, причому зустріти її можна в більшій частині річок, які відносяться до басейну Північного Льодовитого океану. Як правило, ця риба харчується дрібними донними мешканцями. Відрізняється чир (щокур) досить темним забарвленням, при цьому на боках риби красуються смужки жовто-сріблястого кольору.

Середні розміри дорослих особин чира (щокура) в довжину становлять близько півметра при вазі в два-чотири кілограми, хоча окремі екземпляри часом досягають 80 сантиметрів. У ніжному білому м'ясі цієї риби міститься достатня кількість жиру, у зв'язку з чим смажити чира (щокура) радять з додаванням мінімуму масла. Крім того, важливо, що в його м'ясі присутня велика частка корисних для людини природних мікроелементів - зокрема, високо вміст хрому і фтору, а також таких речовин як цинк, нікель, молібден сірка і хлор.

У кулінарній справі риба чир (щокур) може використовуватися для приготування найрізноманітніших страв, у тому числі і традиційних для Сибіру сугудая і строганини, які прийнято готувати зі свіжої риби. Безсумнівно, свіжий улов можна купити тільки в місцях проживання цієї риби, однак і свіжозамороженої чир (щокур) непогано зберігає свої кулінарні та харчові якості.

М'ясиста, кілька жірновато тушка чира (щокура) добре підходить для зажаріванія або запікання. З його м'яса нерідко роблять дуже смачні рибні котлети, пельмені та пироги. Крім того, цю рибу прекрасно маринують, як, наприклад, оселедець або сьомгу, а ще чир (щокур) хороший для рулетів і юшки. Гурмани явно оцінять рулет з чира (щокура) і червоної риби - сьомги або горбуші - так, поєднання двох видів риби (білої і червоної) додасть страві особливий смак.

Не можна не згадати і таку популярну закуску як чир (щокур) холодного копчення. І без того ніжна м'якоть цієї риби відрізняється тонким смаком, який після спеціальної обробки холодним димом набуває більш виражені і яскраві нотки. М'ясо копченого чира (щокура) чудово гармонує з овочами, сметаною, грибами, сиром і навіть деякими видами фруктів.

Завдяки своїм тонким смаковим якостям, високому вмісту корисних елементів чир (щокур) гаряче любимо і широко затребуваний вітчизняними знавцями риби. Страви з чира (щокура), приготовані за досить простим рецептам, надзвичайно смачні і дуже корисні. До речі сказати, навіть заморожена риба надзвичайно гарна в смаженому або тушкованому вигляді, так як в процесі термічної обробки її м'ясо не втрачає своєї ніжності і соковитості.

Харчова цінність