Риба чавича. калорійність чавичі

Риба чавича: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Риба чавича (середня ціна за 1 кг.)?

Смакові якості і параметри риби чавича - найбільшою представниці лососевих - відомі і високо цінуються по всьому світу. Зловити цю мешканку морських і океанських вод мріє чи не кожен рибалка. Недаремно американці навіть присвоїли рибі чавича горде звання «короля-лосося», в той час як японці величаво називають її «князем лососів».

Риба чавича - найбільша риба з тихоокеанських лососів. В середньому довжина риби дорівнює 90 сантиметрам, при цьому в американських водах можна зустріти навіть півтора метрову чавичі. До речі, відомий випадок, коли була спіймана гігантська рибина, маса якої перевищувала 61 кілограм. Калорійність чавичі становить близько 148 ккал на сто грамів рибного м'яса.

Ця видатна і стрімка риба відрізняється великою головою і сильним торпедообразная тілом. У морі її окрас не можна назвати яскравим: темна спина чавичі відливає оливково-зеленуватим відтінком, черево і боки у неї сріблясті, на яких трохи вище бічних ліній видніються незначні темні плями. Голова від тулуба риби чавича візуально відокремлена характерною темною смужкою.

Примітно те, що поряд з іншими родичами породи лососевих, риба чавича набуває особливого шлюбний «вбрання»: тіло риби ставати червоно-коричневим в період нересту, в той час як її спина забарвлюється в чорній колір. Дрібну молоду чавичі зовні можна сплутати з Кижуча, проте її видають чорні ясна на нижній щелепі і дрібні темні цятки на спині і хвостовому плавці.

М'ясо риби чавича відрізняється яскравим малиново-червоним відтінком, воно досить жирне (близько 8 відсотків), а за своїми гастрономічним якостями нагадує сьомгу. Однак зважаючи підвищеної поживної цінності і калорійності чавичі м'ясо цієї цінується набагато вище, ніж м'ясо її родичів.

Особливо смачна риба чавича малосольная. Її найчастіше застосовують як компонент для салатів або вживають як самостійну холодну закуску. З цієї червоної риби виготовляють надзвичайно апетитний балик, а також пласт копчений (копчене філе). У багатьох каліфорнійських ресторанах запечена на гарячих цеглинах чавича подається як фірмової страви закладу.

На сьогоднішній день в продаж надходить охолоджена і заморожена, солона і копчена риба чавича. З неї досить просто приготувати незвичайні відварні і смажені страви. До речі, копчену і малосольну чавичі в основному прийнято вживати, як і сьомгу (для салатів і бутербродів), консервована нерідко подається з майонезом (в якості закуски), а солона спочатку вимочується, після чого відварюється і також використовується у вигляді закуски.

Харчова цінність