Бички в томатному соусі

Бички в томатному соусі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бички в томатному соусі (середня ціна за 1 бан.)?

А чи знаєте ви, що приготування такої риби як бички для одеситів - це ціла кулінарна традиція і навіть ритуал. Бичкові або Gobiidae відносяться до загону окунеподібних риб. Сімейство Бичкова налічує близько двох тисяч видів, багато з яких мешкають у Чорному та Азовському морях. Саме з цієї причини бички входять у повсякденний раціон харчування як жителів приморських міст, так і відпочиваючих.

Свою оригінальну назву бички отримали завдяки відмітній будовою риб'ячої голови. Прибережні або донні риби бички відносяться до невеликих за розміром видам риб. Як правило, бички рідко перевищують в довжину 40 см. Голова риби має масивне будову і значно перевищує за розміром тіло бичка. Крім розпізнавального будови бички виділяються своїм осілим способом життя.

Риби не мігрують, зимують у заростях морської рослинності або між каменів. Цікаво те, що бички можуть переносити навіть сильний шторм завдяки унікальному органу-присоску, який утворився в результаті еволюції з двох зрощених черевних плавників. Серед найвідоміших і широко поширених видів бичків модно виділити наступні: бичок-мартовік, бичок-кругляк, бичок-бубирь, Афія, бичок-пісочник, бичок-цуцик, бичок-головач, горбиль та інші.

Всі незліченні різновиди бичків поділяються на дві великі групи - солоновато водні і морські риби. Як правило, в кулінарії використовують консервовані бички в томатному соусі, а також в'ялену і солону рибу. Свіжі бички досить рідко готують, оскільки дрібна за розміром рибка містить багато кісточок. А ось в'ялені і бички в томатному соусі користуються стабільним попитом і популярністю.

Консервовані бички в томатному соусі використовують для приготування салатів або рибних супів. Варто відзначити, що бички в томатному соусі можна приготувати і в домашніх умовах, причому необов'язково консервувати рибу. У цьому випадку свіжоприготовані бички в томатному соусі будуть виступати в якості основного рибного блюда.

Для того, щоб приготувати бички в томатному соусі в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти: риба, томатна паста або свіжі помідори, болгарський солодкий перець, морква, ріпчаста цибуля, а також сіль спеції і прянощі за смаком. Свіжі або морожені бички потрошать і добре промивають. Далі рибу поміщають на сковороду і підігрівають, закривши щільною кришкою на маленькому вогні близько півгодини. Свіжі помідори нарізаються тонкими часточками, як і болгарський перець.

До овочів додають натерту на крупній тертці моркву, а також дрібно нарізану цибулю. Отриману овочеву суміш тушкують з додаванням спецій. Потім отриману овочеву підливу з'єднують з підсмаженими бичками і подають до столу. Консервовані бички в томатному соусі виготовляють за таким же принципом. Однак, в рецептурі консервованих бичків у томатному соусі присутній такі інгредієнти як гвоздика, лавровий лист і 5% оцет.

Харчова цінність