Бичачі яйця. калорійність і користь бичачих яєць

Бичачі яйця: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бичачі яйця (середня ціна за 1 кг.)?

Чи чули ви коли-небудь про таке блюді як Устриці скелястих гір? Напевно, немає. Так от, під таким цікавим назвою мається на увазі зовсім не морський продукт, а, не дивуйтеся ... обсмажені бичачі яйця. Хоча найчастіше для приготування цього незвичайного страви використовуються не тільки бичачі, але і свинячі або бізонів насінники.

Яйця великої рогатої худоби з давніх часів відомі по всьому світу, як пікантний делікатес, який відрізняється досить своєрідним, але від цього не менш привабливим смаком. Однак не багатьом відомо, як же приготувати бичачі яйця. Як правило, технологія передбачає попереднє очищення насінників від плівки, відварювання, паніровці в борошні і подальше обсмажування. Причому, якщо гості не знають, що це за продукт, навряд чи вони зможуть здогадатися, з чого приготовано блюдо.

Бичачі яйця по праву вважаються делікатесом, який володіє дивовижним смаком. Наприклад, смажені бичачі і баранячі яйця в арабських країнах є окрасою кус-куса або плову - їх кладуть на самий верх страви і пропонують тільки почесним гостям. В Азербайджані з бичачих яєць готують надзвичайно смачний шашлик, в той час як індонезійські чоловіки просто обожнюють сате, приготоване з цього продукту.

При виборі охолоджених бичачих яєць дивіться, щоб вони відрізнялися рожевим кольором з синюватими прожилками. До речі, якісні свіжі бичачі яйця абсолютно не мають запаху, чого не можна сказати, наприклад, про нирках. До речі, що важливо: в сирому вигляді вони займають значно більший обсяг, ніж після термічної обробки, тобто після відварювання або смаження катастрофічно зменшуються в розмірах, тому доцільно купувати не менше п'яти-шести штук.

Для приготування бичачих яєць насамперед потрібно звільнити їх від міцної оболонки за допомогою гострого ножа. Зробивши надріз глибиною третину сантиметри, вручну виверніть їх навиворіт, акуратно відокремивши від шкірки центральне ядро. Після зняття оболонки ядра бичачих яєць, як правило, розрізаються на декілька часток, промиваються і використовуються на розсуд кухаря - відварюються, тушатся або відразу обсмажуються.

Користь бичачих яєць

Примітно те, що багато хто впевнений, що користь бичачих яєць для людини (зокрема, для чоловіків) укладена в змісті надлишкової кількості гормонів, що відповідають за потенцію. Але це не зовсім вірно: щоб отримати ці гормони, потрібно вжити бичачі яйця в сирому вигляді, так як при термообробці вони повністю руйнуються.

Однак не можна заперечувати користь бичачих яєць як джерела легко переробляється тваринного білка. Тобто іншими словами, це одночасно і поживний і корисний продукт. Крім того, без твердої оболонки ніжне м'ясо бичачих яєць щодо нешкідливо для фігури. До слова, калорійність бичачих яєць становить близько 230 ккал на 100 грамів м'яса.