Бажання. калорійність буженини

Бажання: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бажання (середня ціна за 1 кг.)?

Бекон, шинка, балик, сервелат і буженина ... Пройшли ті незапам'ятні часи, коли, щоб поставити м'ясну нарізку на святковий стіл, за цими досить дефіцитними виробами доводилося стояти довгі черги.

Сьогодні як і багато століть тому буженина залишається одним з найулюбленіших багатьма м'ясних продуктів, адже ще наші прадіди-слов'яни готували її зі свинячих окостів, а часом навіть з ведмежих. Останні нині роздобути проблематично, а от свинина - досить доступний продукт, який користується стабільним попитом.

Перш за все, бужениною називають великий запечений шматок свинячого окосту, який готують без кістки. Відповідно до ГОСТу, до складу цього продукту входить лише три компонента (крім самого м'яса) - сіль, перець і часник. Використання підсилювачів смаку та інших штучних добавок просто не допускається. Високоякісна буженина відрізняється щільною текстурою, рожево-сірим кольором, злегка «райдужним» на зрізі, і тонким шаром сала. Калорійність буженини становить 510 ккал на 100 грамів.

Цікаво, що в деяких національних кухнях також можна зустріти аналоги буженини. Наприклад, австрійська і німецька кухня має у своєму запасі страва під назвою Швайнебратен, а в Квебеку готують Роті де прочуханку.

Найсмачнішою бужениною вважається продукт домашнього приготування, адже саме вона відрізняється натуральним ароматом і розкішним смаком. Крім того, ви можете на сто відсотків бути впевнені в якості готової буженини. Найскладніше в цій справі - придбати правильне свіже м'ясо, а також визначитися, чим саме ви будете його шпигувати, в чому маринувати і запікати.

Існує чимало варіантів приготування буженини: для тих, хто віддає перевагу м'ясний делікатес пом'якше, а хтось любить попрянее. Але суть процесу виготовлення буженини полягає в наступному: свинину натирають сіллю, перцем, маслом, поливають соусом і ставлять нудитися в духову шафу. Нерідко в соус для маринаду додають вино або певні сорти пива. Деякі види буженини потрібно перед приготуванням загортати у фольгу. Загалом, до повної готовності продукт тримають в духовці не менше 1,5 годин.

Готова буженина особливо гарна з журавлинним або яблучним соусом, із заправкою з хрону і сметани (вершків), просто з хроном, аджикою, гірчицею, а також солоними огірочками. Що може бути краще, ніж гарячий чай та бутерброди на чорному хлібі з бужениною, особливо якщо їсти їх на свіжому повітрі, наприклад, під час зимової прогулянки?

Крім того, вживати буженину можна і в гарячому вигляді, поки вона ще не охолола. На гарнір до такого ласощів прекрасно підійде печена картопля, запечені або тушковані овочі, а також легкий салат зі свіжих помідорів та огірків. Але особливо не захоплюйтеся цим продуктом, адже поживна цінність і калорійність буженини досить великі, тому найкращим варіантом її вживання буде святкова вечеря в колі близьких і друзів.

Харчова цінність