Свиняча рулька. калорійність свинячий рульки

Свиняча рулька: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свиняча рулька (середня ціна за 1 кг.)?

Свинячу рульку любить велика кількість людей і в цьому немає нічого дивного. Соковите, ніжне м'ясо використовується в багатьох світових кухнях при приготуванні величезної кількості страв. Взяти, приміром, чеське Veprevo koleno, німецьке Schweine Haxe і Eisbein, ну і, звичайно ж, як не згадати, англійське Pig's knuckle.

Тим часом, свинячий рулькой або гомілкою називають частину свинячого окосту, яка прилягає до колінного суглобу. Головним чином, вона складається з сполучних тканин і досить грубих м'язів. При обробленні туші кордонами відділення напівфабрикату є ліктьовий або колінний суглоб поряд з лінією відділення ноги. Причому найчастіше використовують задню свинячу рульку, оскільки саме вона більш м'ясиста.

На свинячий рулька цілком достатньо м'яса, щоб використовувати її при приготуванні не тільки для супів, а й других страв. Наприклад, копчена свиняча рулька по праву вважається ключовим компонентом наваристого горохового супу. Свіжу частина окосту прийнято запікати в духовій шафі, попередньо відварену до готовності. Крім того, в деяких рецептах перед відварюванням або запіканням, рульку рекомендують маринувати в суміші води, вина або винного оцту, солі і спецій.

Надзвичайно популярний рулет зі свинячої рульки, який за смаком схожий на буженину, але набагато м'якше і набагато соковитіше. Варено-копчена рулька хоч і не відноситься до дуже корисним страв, але часом можна побалувати себе цим ароматним, соковитим і смачним продуктом, доповнивши його всілякими соліннями і склянкою відмінної світлого пива. Це пов'язано з підвищеною калорійністю свинячий рульки, яка відноситься до продуктів харчування з чималою поживною цінністю.

Що стосується яловичої рульки, рецепти її приготування зустрічаються набагато рідше, але принципи поводження з цим продуктом аналогічні способам готування рульки свинячий. Ну, а найбільш доцільним гарніром до цього м'яса вважається тушкована капуста - свіжа або кисла.

Калорійність свинячий рульки становить близько 332 ккал на 100 грамів, а важить стандартна частина туші тварини приблизно 1,2 кг. Саме тому приготований шматок свинини прекрасно підійде для повноцінної вечері або обіду двох осіб. Насправді це не багато, як може здатися на перший погляд, адже потрібно зробити знижку на шкіру, кістку і сало, а тим більше в процесі готування рулька значно зменшується в розмірах.

Харчова цінність