Свиняча селезінка


Калорійність: 100 кКал.

Енергетична цінність продукту Свиняча селезінка (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 17.86 г. (~ 71 кКал)
Жири: 2.59 г. (~ 23 кКал)
Вуглеводи: 0 м (~ 0 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 71% | 23% | 0%

Свиняча селезінка: властивості



Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свиняча селезінка (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.
30 р.

Свиняча селезінка відноситься до категорії субпродуктів другої категорії. Взагалі, під субпродуктами прийнято розуміти внутрішні органи тварин, які використовуються для приготування різноманітних страви. До них відносяться серце, нирки, печінка, мізки, мова, а також ноги, хвіст і голова.

Примітно те, що багато субпродукти по живильній цінності практично нічим не відрізняються від м'яса (пісного), але при цьому в них міститься більше мікроелементів, мінеральних речовин і чимало вітамінів. Проте, як відомо, деякі субпродукти, зокрема печінку і нирки, накопичують шкідливі речовини, у зв'язку з чим їх рекомендують вживати не частіше одного разу на тиждень.

Використовувати в їжу можна тільки свіжі субпродукти, в тому числі і свинячу селезінку, так як вони досить швидко псуються. В даному випадку краще дотримуватися правила, відповідно до якого вживати даний продукт потрібно протягом дня з моменту її придбання. Це стосується охолодженої свинячої селезінки, але якщо немає можливості купити свіжий субпродукт, краще скористатися замороженим.

Свиняча селезінка не рідко використовується в кулінарних цілях, але в основному її готують не в якості самостійного блюда, а спільно з іншими субпродуктами. Наприклад, в Баварії, з неї прийнято готувати селезеночную ковбасу, яка згодом нарізається скибками, обсмажується в паніровці і подається з салатом.

Перед безпосереднім приготуванням свиняча селезінка потребує попередньої обробки - справа в тому, що верхній шар у неї досить жорсткий, тому шкірку прийнято знімати. Після цього свинячу селезінку можна відварити, підсмажити або використовувати в якості заправки супу або переробити в фарш.

Для грузинської кухні характерне використання не тільки свинячий селезінки, а й баранячої. Як правило, її готують з додаванням винного оцту і великої кількості кінзи. Спочатку свиняча селезінка обмивається, очищається від плівки, обмазується жиром і обсмажують на сковороді. Після цього її ріжуть шматочками, складають у каструлю, заливають холодною водою, додають цілий ріпчасту цибулю в лушпинні і варять близько чотирьох годин.

Крім того, нерідко свиняча селезінка входить до складу дуже смачного і апетитного папрікаш з свинини, де вона готується разом з легким, печінкою, мовою, вухами, нирками, серцем і свинячими реберцями. Все це пишність смаків підкреслює досить велика кількість ріпчастої цибулі і солодкого болгарського перцю.

Пропорції продукту. Скільки грам?

в 1 штуці 300 грамів

Харчова цінність



Переглядів: 3460