Ліверна ковбаса. Калорійність і склад ліверної ковбаси

Калорійність: 326 кКал.

Енергетична цінність продукту Ливерная ковбаса (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 14.1 м (~ 56 кКал)
Жири: 28.5 м (~ 257 кКал)
Вуглеводи: 2.2 м (~ 9 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 79% | 3%

Ліверна ковбаса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Ливерная ковбаса (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.

240 р.

Ліверна ковбаса у багатьох споживачів досить часто викликає стійкі асоціації з кормом для домашніх вихованців, так як відрізняється вона особливою дешевизною і доступністю. Однак, це не зовсім вірно. Високоякісну ліверку, як її часто називають, можна по праву віднести до розряду хоч і відносно недорогих, але дуже смачних і ситних ковбас. До речі, калорійність ліверної ковбаси становить ні багато ні мало, а 326 ккал на 100 грамів продукту.

Для приготування такої ковбаси в основному використовуються поряд з м'ясом свинячі або яловичі нутрощі, які присмачуються всілякими спеціями. Ці нутрощі називаються лівером, звідси і назва ковбаси. У складі ліверу спостерігаються печінка, легені, нирки, серце, шлунок, діафрагма, сітка і трахея.

Найціннішим продуктом вважається печінка тварин - вона йде на виготовлення різних паштетів, консервів, а також використовується безпосередньо для приготування основних страв. Нирки, серце і шлунок відмінно підходять для застосування в супах, солянках і друге стравах, але такі продукти вимагають ретельної обробки та тривалого приготування. Що стосується сітки або по-іншому брижі, тут можна сказати, що використовується ця частина ліверу в білоруській та російській кухнях як натуральну обгортки для приготування томлений страв на основі каш.

Повертаючись до ліверної ковбаси, варто відзначити, що вживати її можна не тільки як самостійне блюдо, але і у вигляді ніжного паштету для бутербродів і канапе. Крім того, багато господинь використовують її замість подрібненої печінки в якості начинки для млинців. Ліверна ковбаса на основі печінки являє собою дуже цінний і неймовірно корисний продукт, оскільки містить у своєму складі амінокислоти, масу вітамінів і мікроелементів, а також речовин, які сприяють зміцненню кісток.

Склад ліверної ковбаси

Склад ліверної ковбаси безпосередньо залежить від якості даного м'ясного продукту. Так, абсолютно для всіх видів цієї ковбаси характерна наявність таких складових як печінка, свиняче сало, телятина, кухонна сіль, перець та інші спеції. Часом для зв'язування використовується картопляна або пшеничне борошно, а також курячі яйця.

Цікаво, що до складу ліверної ковбаси самого вищого сорту (так звана паштетною ковбаса) головним чином входять теляча і свиняча печінка, в той час як на виготовлення низькоякісного продукту йдуть виключно бичачі печінки. Крім цього, в такій ковбасі нерідко присутні обрізки свинячого і яловичого м'яса, щековина, свинячі вуха, серце, легені, дихальне горло і селезінка.

Пропорції продукту. Скільки грам?

Харчова цінність