Свиняча корейка. калорійність свинячої корейки

Свиняча корейка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Свиняча корейка (середня ціна за 1 кг.)?

Свиняча корейка являє собою саму спинну частину тварини, яку при обробленні туші залишають на кістки, тобто ребер і незначної частини хребта. У такому вигляді вона і надходить у продаж, хоча найчастіше на м'ясних ринках м'ясники із задоволенням відріжуть вам саме такий шматок, який вам до душі.

Крім того, можна придбати не тільки цільну свинячу корейку, а й, власне, м'якоть без кісток, яку за вашим бажанням наріжуть на порційні стейки на кісточці або без такої. Якщо ви купили неразделанной шматок, можна з легкістю розібрати м'ясо будинку, відокремивши хребетні кістки, які чудово підійдуть для приготування насичених і ситних бульйонів, і свинячі реберця - ідеальний варіант для рагу або тушкованої картоплі.

Отже, виходячи з способу розбирання свинячої корейки, розрізняються і способи її приготування. Але як би ви не приготували корейку, пам'ятайте, що перед приготуванням зайвий жир з неї завжди потрібно видаляти. Наприклад, ідеальним варіантом для цілісного шматка корейки вважається запікання в духовці. Тільки не забудьте, що перед приготуванням її потрібно обов'язково присмачити запашними спеціями, щоб аромат і смак готового блюда нікого не залишив байдужим.

Що стосується так званих медальйонів зі свинячої корейки, які використовуються без кісточки або з нею ж, багато кулінари в один голос стверджують, що приготувати ніжне і соковите блюдо не вийде. Однак при дотриманні деяких правил, повірте, її складно буде відрізнити від тієї частини свинини, яка призначена саме для смаження. Насамперед, це повинен бути шматок товщиною близько 3 сантиметрів, а обсмажувати його потрібно не більше 4 хвилин з кожного боку на дуже великому вогні.

До найцікавішим варіантам оформлення страв на основі свинячої корейки відносяться "Корона", коли м'ясо укладається реберцями вгору і назовні, і "Почесна варта" - коли використовується дві корейки, ребра яких перехрещуються зверху над м'ясом. Такі страви володіють не тільки незвично-притягальним зовнішнім виглядом, але і надзвичайною соковитістю і ніжністю.

Харчова цінність