Нирки свинячі. калорійність і користь свинячих нирок

Нирки свинячі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Нирки свинячі (середня ціна за 1 кг.)?

Свинячі нирки - це субпродукт першої категорії, який відрізняється гладкою поверхнею. За формою свинячі нирки нагадують боби, а їх вага в середньому варіюється в межах 100-150 грамів. Якісний продукт, який надходить у продаж, повинен мати світло-коричневу або коричневе забарвлення, а також зовсім цілісну структуру. На поверхні не повинно бути пошкоджень і навіть найменших зовнішніх надривів.

Часом буває, що свинячі нирки повністю покриває шар жиру - це так звана жирова капсула. Перед приготуванням цей шар слід обов'язково видалити. Найбільш приємним і ніжним смаком відрізняються нирки молоденьких свинок. Калорійність свинячих нирок становить приблизно 100 ккал на сто грамів субпродукту.

Оскільки для свинячих нирок характерний специфічний, не дуже приємний запах, перед безпосереднім приготуванням їх потрібно вимочувати, маринувати або бланшувати в молоці або воді. Завдяки цьому йде неприємний запах, а смакові якості нирок значно поліпшуються. Крім цього, при відварювання свинячих нирок рекомендується додавати до них ароматні прянощі і спеції.

Зі свинячих нирок прийнято готувати як перші страви, так і другі страви. До речі, вони також цілком підходять для приготування страв делікатесних. Найголовніше, не забувати про те, що нирки свинячі не радять комбінувати з іншими видами субпродуктів.

Нерідко свинячі нирки використовуються для приготування рагу, шашликів, розсольник і солянок, а також всіляких закусок і запіканок. Підливи, які готуються на основі свинячих нирок, прекрасно поєднуються з макаронними виробами, відвареною картоплею або пюре, кашами, особливо гречаної і рисової.

Гарні свинячі нирки в обжаренном вигляді, але при такому способі термічної обробки радять не нарізати їх занадто тонка, інакше готові вони будуть дуже жорсткими і сухими. Деяким подобаються свинячі нирки, тушковані в сметанному, винному або соєвому соусі. Відмінні смакові якості володіє цей продукт в поєднанні з грибами, цибулею або солоними огірками.

Користь свинячих нирок

Користь свинячих нирок для організму людини полягає, насамперед, у складі даного продукту. Так, свинячі нирки є джерелом вітамінів і мінеральних солей, які життєво необхідні людині. Наприклад, за рахунок вмісту кальцію, магнію, натрію, сірки, хлору, калію та інших цінних елементів вживання цього продукту в їжу сприяє не тільки поліпшенню процесів кровотворення, а й станом людини в цілому.

Калорійність свинячих нирок невисока, тому їх можна віднести до категорії дієтичних продуктів. Проте варто враховувати той факт, що в нирках, як і в печінці тварини, накопичуються шкідливі речовини, тому вживати їх рекомендується не частіше разу на тиждень. Якщо знати міру, користь свинячих нирок для здоров'я буде очевидна.

Харчова цінність