Шаньги. калорійність шаньги

Шаньги: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шаньги (середня ціна за 1 шт.)?

Шанг - це відкриті пиріжки, булочки або коржі, які здавна виготовляли на Русі з житнього або пшеничного дріжджового тіста, яке змушували обов'язково використовуючи баранячий або яловичий жир. Примітно те, що Шанг вважаються головним блюдом північних народів, які віками проживають в суворих кліматичних умовах. Свою оригінальну назву випічка шаньги отримала завдяки запозиченню з мови фінських племен. В давнину люди поклонялися сонцю, тому кругла форма шаньги була своєрідним символом і даниною небесному светілау.

З даної причини хлібобулочний виріб довгий час ставилося до ритуальним продуктам харчування. У наш час шаньги поступаються за популярністю іншим видам хлібобулочних виробів. Однак, в уральському або сибірському регіоні шаньги по раніше вважаються обов'язковим продуктом у раціоні харчування переважної більшості населення. Правда рецепт сучасних шаньги зазнав значних змін і лише віддалено нагадує початковий варіант хлібобулочних виробів.

Сучасні господині виготовляють шаньги з дріжджового тіста з кислою закваскою. У давнину в Комі виготовляли спеціальні пісні або прісні шаньги куліггез. За своїм зовнішнім виглядом шаньги схожі на ватрушки, які також відносяться до давньоруських хлібобулочних виробів з начинкою з сиру. Однак, шаньги відрізняються від ватрушек тим, що це хлібобулочний вони не виготовляють з солодкими начинками. Правда, існує кілька регіональних різновидів і рецептів солодких шаньги, наприклад, варіант хлібобулочного виробу з морошкою і медом.

Однак, це швидше виняток з правил, яке не набуло широкого поширення. Крім того шаньги від ватрушек відрізняються начинкою, точніше її кількістю. Деякі дослідники культури і кулінарних традицій північних народів стверджують, що шаньги НЕ начиняли, а лише змащували зверху начинкою. Правда, це дуже спірне твердження, тим більше враховуючи те, що в умовах півночі простіше роздобути м'ясо, ніж інгредієнти для тіста.

З даної причини на світ з'явилися десятки рецептів страв, в яких начинку викладали на тонко розкатаний шар тіста, наприклад, пельмені. Однак, слід зазначити, що шаньги справді не начиняють, а поміщають начинку поверх шару тесту. Це є відмінною особливістю і характерною рисою даного виду хлібобулочних виробів. Калорійність шаньги залежить насамперед від складу вихідних інгредієнтів, які будуть застосовувати в процесі виготовлення випічки.

Середній рівень калорійності шаньги, приготовленої за класичним рецептом становить 270 Ккал, які припадають на 100 грам хлібобулочного виробу. Правда, показники калорійності шаньги з м'ясом будуть разюче відрізнятися від виробу зі сметанною або картопляною начинкою. Існує достатня кількість різновидів коржів шаньги, які, як правило, відрізняються типом тіста і начинкою. Шаньги готують з м'ясною, грибною, сирною і яєчної начинкою. Також шаньги начиняють картопляним пюре, горохової, гречаної або пшоняною кашею.