Черемуха мелена

Черемуха мелена: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Черемуха мелена (середня ціна за 1 кг.)?

Варто тільки вимовити зацвіла запашна черемха, і все тут же представлять білосніжні квіти на дереві, які дурманять і налаштовують на романтичний лад. Звичайна черемха це невеликий чагарник, який прекрасно уживається в нашому непростому кліматі. Що цікаво спочатку черемха стала виростати в країнах Східної Азії (Китаї) і Африки (Марокко).

Зрілі плоди черемхи, суцвіття і навіть кору використовують у медичних цілях. Черемуха цвіте в травні, а плоди зав'язуються в період з липня по вересень. Можна самостійно зібрати плоди, квіти і кору черемхи, а потім заготовити їх за допомогою сушіння.

Висушити плоди і квітки черемхи можна на сонці, в печі, в спеціальних сушарках, а так само в духовій шафі. Однак, варто пам'ятати, що свої цілющі властивості і якості черемха втратить, якщо її пересушити або підібрати неправильну і занадто високу температуру для сушки. Оптимальною вважається температура не перевищує 50 градусів за Цельсієм.

Зберігають висушені плоди черемхи не більше 5 років, а квітки і зовсім один рік. У природі існує всього 3 різновиди дерева черемхи - Звичайна і Пізня черемха, а так само Віргінська черемха. У США і Канаді селекціонери вивели нові сорти черемхи, плоди якої більше за розміром і мають більш насиченим і яскраво вираженим смаком.

Справа вся в тому, що плоди черемхи часто використовують у харчовій промисловості і не тільки на Заході. Споконвіку слов'яни використовували не тільки цілющі властивості черемхи, а й виготовляли з неї борошно. У наш час частіше зустрічається інша назва черемха мелена.

Традиція заготовки черемхи і виготовлення з неї борошна прийшла від північних народів, жителів Сибіру і Уралу. Черемуха мелена виходить в процесі помелу плодів черемхи, які попередньо очистили і просушили. Колір черемхи меленої рожево-коричневий, а запах схожий на мигдаль.

Борошно з черемхи меленої використовувалася в пекарному справі, її змішували з пшеничного або житнього борошном і випікали хліб, булочки, пиріжки і навіть специфічні Шаньги. Черемуха сушена абсолютно екологічно чистий продукт, який є прекрасним джерелом біологічно активних речовин і вітамінів. Черемуха мелена не містить штучних барвників, добавок або шкідливих консервантів.

Склад черемхи меленої відрізняється високим вмістом лимонної кислоти, заліза, вітаміну С і каротину. У наш час черемху мелену використовують для виготовлення не тільки кондитерських виробів. У лікеро-горілчаної промисловості часто використовують черемху мелену для виготовлення легких настоянок. Безалкогольне виробництво не обходить плоди черемхи стороною. Смачні та корисні киселі, вітамінні напої і навіть квас містять черемху мелену.