Черемховий варення

Черемховий варення: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Черемховий варення (середня ціна за 1 кг.)?

При згадці одного лише назви дерева черемха, у більшості жителів наших широт виникає перед очима незмінний образ рослини, яка щовесни зацвітає і паморочить людей своїм самобутнім і не на що не схожим запахом. Черемха звичайна відноситься до роду Злив і до сімейства Рожевих. Черемуха росте по всій території Російської Федерації, Європи, а так само в Азії. Черемуха являє собою невисокий чагарник, який рідко досягає у висоту 10 метрів. Листя рослини мають довгасту форму еліпса.

Цвіте черемха білими невеликими суцвіттями, які володіють сильним і характерним квітковим запахом. Плоди черемхи являють собою ягоди чорного або червоного кольору. Дерево зацвітає у квітні, а плодоносить в кінці літа. Людство давно знайоме з корисними властивостями черемхи. Плоди, листя, а так само суцвіття черемхи використовують в кулінарії, фармакологічному виробництві та косметології. Зазвичай черемху сушать і використовують в молотом вигляді.

Однак, з плодів рослини виготовляють Черемховий варення, яке вважається не тільки смачним, але і поживним продуктом харчування. Хімічний склад Черемхова варення містить дубильні речовини, органічні кислоти, а так само ефірні масла. У листя черемхи міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Крім того плоди, суцвіття, кора і листя черемхи містять біологічно активну природна речовина бензойний альдегід. Це хімічна сполука обумовлює відмінні фітонцидні (протимікробні) властивості самої рослини, в тому числі і варення з черемхи.

В даний час існує більше 15 сортів черемхи, плоди, суцвіття, листя та кору яких вживають в їжу. Черемховий варення виготовляють з двох сортів рослини. Черемха звичайна або Padus racemosa відрізняється глянцево-чорним кольором плодів рослини і в'язким злегка гіркуватим смаком. Черемховий варення з червоних плодів американського сорту черемхи віргінської або пізньої виходить більш м'яким за смаком. З плодів рослини можна приготувати не тільки Черемховий варення.

Ягоди черемхи вживають у їжу в свіжому і засушеному вигляді, використовують для виробництва наливок, настоянок, а так само інших слабоалкогольних напоїв. Черемуха володіє рядом унікальних корисних для людського організму властивостей, які допомагають у профілактиці та лікуванні деяких видів захворювань. Однак, варто звернути увагу на те, що свіжі плоди черемхи не варто вживати в їжу або виготовляти варення разом з кісточками.

Вся справа в тому, що в хімічному складі кісточок черемхи містяться отруйні речовини, які з часом накопичуються в організмі і можуть призвести до тяжких отруєнь. Для того, щоб приготувати Черемховий варення в домашніх умовах вам знадобляться ягоди черемхи. Краще всього використовувати свіжі плоди рослини, проте підійдуть і засушені. Потрібно перебрати і ретельно помити плоди черемхи, а потім витягти кісточки. Потім потрібно засипати ягоди цукром і залишити на 12 годин в прохолодному і темному місці.

За цей час плоди черемхи дадуть сік, який потрібно злити. Масу, що залишилася з плодів черемхи потрібно залити водою і довести до кипіння. Потім слід додати концентрований сік і ще раз довести Черемховий варення до кипіння. На заключному етапі Черемховий варення розливають по попередньо простерилізувати банкам, які накривають зверху кришками.