Тернове варення

Тернове варення: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тернове варення (середня ціна за 1 кг.)?

Смак тернового варення відомий далеко не багатьом любителям солодкого, а дарма, адже це натуральне ласощі крім високих гастрономів якостей володіє масою корисних властивостей. Готується тернове варення на основі ягід терну з додавання певної кількості цукрового піску і в деяких рецептах води.

Цікаво, що плоди терну, повністю дозрівають до початку вересня, часом залишаються на гілках протягом всієї зими і не втрачають свого характерного смаку аж до весни. До речі, за смаком терен можна назвати скоріше терпко-кислим, але після перших заморозків терпкість кілька слабшає і плоди цілком годяться в їжу навіть у свіжому вигляді.

Для приготування домашнього тернового варення найчастіше використовуються всього два компоненти - плоди терну і цукор. У кулінарії виділяється не одна варіація пропорцій продуктів, але найпоширеніша з них передбачає додавання до одного кілограму свіжих ягід такої ж кількості цукру. Терн замочується у воді на деякий час, після чого промивається під проточною водою. Готувати тернове варення можна з кісточками, хоча деяким подобається саме варіант з присутністю таких.

Половинки або цілі плоди терну закладаються в каструлю, засипаються цукром і залишаються до того моменту як ягоди пустять сік. У результаті виходить своєрідний терновий сироп, який разом з ягодами потрібно довести до кипіння, після чого зняти з вогню.

Тернове варення абсолютно не потрібно довго кип'ятити, так як результатом такої термічної обробки буде втрата маси корисних властивостей. На останньому етапі готове тернове варення розливається по банках і герметично закривається кришкою. Калорійність тернового варення може варіюватися, але в середньому становить приблизно 248 ккал, що містяться в ста грамах цього чудового в усіх відношеннях природного ласощів.

Тим не менш, крім відмінних гастрономічних якостей, які так приваблюють в цьому варення, особливої уваги заслуговують численні корисні властивості натурального ласощів. Так, плодам терну характерно сильне терпку дію, завдяки якому самі плоди і варення з них радять їсти при розладах шлунково-кишкового тракту (виразковий коліт, дизентерії, кандидамикоза і харчових токсикоинфекциях).

Для плодів і тернового варення також властиві антисептичну, що закріплює і сечогінну дії поряд зі відмінною здатністю добре підвищувати апетит. До речі сказати, надзвичайно корисні і квіти цієї рослини, широке застосування яких обумовлюють сечогінний, проносний і потогінний ефекти.