Кизиловое варення. властивості і користь кизилового варення

Кизиловое варення: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кизиловое варення (середня ціна за 1 кг.)?

Чагарник з сімейства Кизилові, який виростає на Кавказі, в Криму та країнах Середньої Азії, пізньої осені покривається довгастими кисло-солодкими, кілька в'яжучими, але приємними на смак плодами з великою кісточкою.

Як правило, досить специфічні за смаковими якостями ягоди кизилу в кулінарії прийнято використовувати не в свіжому вигляді, а переробленому, перетворюючи їх на желе, мармелад, джем, лікер, вино або варення. Крім того, сучасне кухарське мистецтво має численними рецептами соусів з кизилу, які чудово підкреслюють смак м'ясних страв. З кизилу можна навіть зварити суп, додати плоди в хліб та інші хлібобулочні та кондитерські вироби.

Однак особливої уваги заслуговує варення з кизилу, яке по праву вважається не тільки надзвичайно смачним, але й надзвичайно корисним ласощами. Для його приготування в домашніх умовах зрілі ягоди ретельно промиваються, звільняються від стеблинок і листочків, а також кісточок за бажанням.

У багатьох рецептах приготування кизилового варення крім самих зрілих плодів і цукрового піску додається сухе натуральне вино, але його можна замінити деякою кількістю питної води. Всі складові доводяться до кипіння і варяться на середньому вогні до загустіння маси.

Крім використання подібних рецептів кизилове варення можна приготувати без подвергания продуктів високотемпературній обробці (так звані п'ятихвилинки) або у вигляді желе. До речі, як і багато інших ягоди, кизил чудово зберігається в замороженому вигляді, з додаванням цукру або взагалі без нього.

Особливо актуальні численні корисні властивості кизилового варення в холодну пору року, коли це природне ласощі можна використовувати в чистому вигляді або додавати його як смачну кисло-солодку начинку в пироги, пиріжки, слойки. Завдяки насиченому кольору варення з кизилу чудово виглядає на тортах і домашніх десертах.

Користь кизилового варення

Потрібно сказати, що корисні властивості кизилового варення (як і свіжою ягоди) відомі людині дуже давно. Обумовлені вони складом зрілих плодів, в яких знаходиться велика кількість вітаміну С, пектинових речовин, органічних кислот і цукру.

Зокрема, користь кизилового варення для здоров'я людини полягає в благотворний вплив його натуральних складових на діяльність шлунково-кишкового тракту (очищення організму від згубних продуктів життєдіяльності). При простудних захворюваннях, скарлатині, анемії і кору користь кизилового варення як лікарського засобу також навряд чи можна переоцінити.