Варення з ожини. властивості і користь варення з ожини

Варення з ожини: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Варення з ожини (середня ціна за 1 кг.)?

Сучасним кулінарам відомо не менше тисячі різних рецептів, де головним інгредієнтом виступають ягоди ожини. Страви з використанням плодів ожини надзвичайно смачні і не відрізняються складністю в приготуванні. На основі свіжої ожини можна приготувати сиропи і компоти, отримати сік, відмінно втамовує спрагу, а також заготовити про запас різноманітні солодкі начинки, повидло, мармелад і безсумнівно варення.

Домашнє варення з ожини виходить дуже смачним, насиченим і ароматним. За своїми властивостями варення з ожини практично не поступається малиновому, яке часто використовується в якості народного засобу при перших ознаках простудних захворювань.

Сучасна харчова промисловість пропонує вже готове варення з ожини, яке відрізняється відмінними смаковими якостями, привабливим зовнішнім виглядом і відносно довгим незабаром зберігання. Однак часом у складі такого ласощі можна виявити небажані харчові добавки, які сприяють не тільки поліпшенню гастрономів якостей продукту, але і несуть в собі ряд небезпек. Зокрема, різні поліпшувачі смаку та аромату, синтетичні регулятори кислотності і штучні барвники у складі фабричного варення з ожини здатні згубно впливати на здоров'я людини.

Саме тому більшість господинь вважають за краще заготовлювати в сезон цієї ягоди дуже смачне варення з ожини самостійно. Для смаку в таке варення нерідко додають лимонну кислоту, яка також виступає регулятором кислотності і консерванту, а також подрібнений лимон або японську айву. Крім того, листя рослини, які також можуть додаватися при варінні варення з ожини, додають готовому ласощів приємну гірчинку, характерний ожиновий смак і додаткові цілющі властивості.

Користь варення з ожини

Користь варення з ожини для здоров'я людини очевидна в тому випадку, якщо воно приготоване з якісної сировини і не піддається тривалій термічній обробці. Після довгого уварювання в плодах залишається все менше корисних речовин, тим самим знижується цінність варення як лікарського засобу.

Між тим, при правильному приготуванні користь варення з ожини полягає в його здатності надавати протизапальну дію за рахунок вмісту великої кількості фенольних сполук в ягодах. Крім того, вживання цього натурального ласощі сприяє зміцненню стінок судин.

Захисні властивості варення з ожини обумовлені вмістом у свіжих плодах таких речовин, як яблучна кислота, дубильні, азотисті і мінеральні сполуки, флавоноли, антоціани, лейкоантоціани і катехіни. Доведено, що ожина і варення на її основі надає лікувальний ефект при пневмонії та ГРЗ. У медичних цілях прийнято використовувати не тільки ягоди ожини, але і листя, стебла і коріння рослини.