Джонджолі (джонджолі)

Джонджолі (джонджолі): властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Джонджолі (джонджолі) (середня ціна за 1 бан.)?

Джонджолі, яку часто називають джонджолі, можна віднести до одних з найбільш і в той же час специфічних делікатесних продуктів грузинської кухні. Це досить поширена в цій країні приправа, яка володіє присмаком каперсів, використовується при приготуванні багатьох страв.

Сама рослина Джонджолі (джонджолі) - це невеликих розмірів деревце або чагарник з роду клокичка. У дикій природі воно виростає на Кавказі, в Середній Азії та Криму. Для рослини характерні голі пагони зеленого кольору з листочками по п'ять штук і бура кора, а також довгасті квіткові бруньки.

Слідом за розпусканням листя, яке відбувається в квітні, починають з'являтися довгасті бутони білого кольору, зібрані в суцвіття. Цим бутонам Джонджолі (джонджолі) властивий слабкий, але дуже приємний аромат. Місцеве населення збирає бутони, а потім маринує і квасить їх способом, аналогічним заготівлі білокачанної капусти.

Для приготування закуски Джонджолі (джонджолі) промиті і обсушені гілочки укладаються шарами в глиняні або дерев'яні ємності, після чого пересипаються сіллю. Коли посуд повністю наповнюється зеленню, вміст ущільнюється і заповнюється далі до країв. На Джонджолі (джонджолі) поміщаються дерев'яні гуртки, на які зверху накладається вантаж. Під гнітом справжня кавказька Джонджолі (джонджолі) залишається для заквашування на термін до півтора місяців, після чого вона повністю готова до вживання.

Як правило, готову закуску перед подачею на стіл злегка віджимають, а потім присипають подрібненим зеленим або ріпчастою цибулею і поливають маслом рослинним. Подавати Джонджолі (джонджолі) прийнято в якості приправи або гострої закуски.

Квашена Джонджолі (джонджолі) відмінно поєднується з м'ясними, рибними, овочевими, першими стравами, а також холодними і гарячими соусами. Крім цього, так само як і каперси, Джонджолі (джонджолі) можна сміливо подати, приправивши оливковою або вершковим маслом, майонезом.

Баранина, курка, яловичина, морепродукти, анчоуси, копчена і солона риба, макарони, помідори, оливки, солодкий перець, селера, яйця, кріп і петрушка - все це у супроводі Джонджолі (джонджолі) являє собою чудові страви.

У багатьох країнах цей продукт харчування високо цінується за свій неповторний смак, а також за те якість, що, будучи екологічно чистою, Джонджолі (джонджолі) проводиться без використання хімічних добавок. У торгову мережу джонджолі надходять розфасованими в скляні банки. Однак важливо знати, що в відкоркованої посуді цей вишуканий делікатес може зберігатися не більше двох днів.

Харчова цінність