Консервований базилік

Консервований базилік: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Консервований базилік (середня ціна за 1 бан.)?

Основною рисою базиліка є його своєрідний смак і яскравий вишуканий аромат, який гідний королів. Сьогодні селекціонери успішно вивели чимале число найрізноманітніших сортів базиліка, які на відміну від їх виключно зеленого прабатька, можуть похвалитися самими різними забарвленнями.

Так, для культурних сортів сучасних видів базиліка характерні багато відтінки фіолетового кольору, хоча зелено пофарбовані сорти все так само радують споживачів своїм неперевершеним смаком, користуються популярністю і стабільним попитом у кулінарів багатьох країн світу.

Примітно те, що свою переможну ходу по світу базилік почав з південно-азіатських країн і Закавказзя. Так, спочатку це дуже ароматне рослина, яка також має ряд корисних властивостей, вирощували на Цейлоні, в Індії та Ірані, після чого базилік потрапив на територію Європи (Італію, південь Франції і багато інших регіонів). На сьогоднішній день ця смакоароматична зелень користується популярністю в багатьох світових кухнях, де вона використовується при приготуванні маси смачних страв.

Наприклад, свіжі листочки базиліку використовують як пікантну закуску і ароматну приправу. До речі сказати, в кухні Азербайджану знайшли своє застосування і насіння даної рослини - ними ароматизують різні напої, паштети, салати або супи, надаючи готовим стравам своєрідний пікантний смак. Крім того, зелень базиліка відмінно поєднується зі стравами, приготованими з баранини, яловичини, різних субпродуктів або м'яса птиці.

Важлива роль базиліка і для ароматизації овочевих консервів, маринадів, соусів, масел і оцтів. Товчену зелень цього запашного рослини часто додають до складу ароматичних композицій, так як вона володіє злегка холодить терпко-гіркуватим присмаком і пряним ароматом. Нерідко заготовляють про запас консервований базилік, який потім використовують не тільки як пікантну добавку, але і як гарнір.

Для того щоб приготувати домашній консервований базилік, необхідно зрізати рослини на висоті близько десяти сантиметрів від поверхні грунту. Свіже листя базиліка уважно перебираються, при цьому жовтуваті, пошкоджені і товсті стебла викидаються. Після цього свіжа зелень або заливається крутим окропом або бланшируется не більше хвилини на сильному вогні. Підготовлений базилік відкидається на друшляк, а потім за бажанням подрібнюється на м'ясорубці, ножем або протирається через сито.

Отримана зелена маса деякий час прогрівається, після чого додається за смаком сіль, цукор і кисла складова, яка грає роль природного консерванту. Банки з консервованим базиліком стерилізуються і закочуються. В результаті консервований базилік виходить смачним продуктом, яким можна приправити різноманітні перші і другі страви, закуски і салати.