Консервований селера

Консервований селера: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Консервований селера (середня ціна за 1 кг.)?

Селера - одне з найдавніших рослин, яке люди стали використовувати в їжу. Цікаво, що в Стародавній Греції навіть існував справжній культ цієї рослини - селера був зображений на монетах, їм прикрашали під час свят свої житла, а переможців Олімпійських ігор нагороджували вінками, сплетеними з цієї рослини. Селера також згадується в «Одіссеї» та «Іліаді» - знаменитих поемах Гомера.

У нашу країну селера потрапляє лише при правлінні Катерини Другої. Причому спочатку його розводили як декоративну рослину і лише починаючи з 18 сторіччя росіяни почали гідно цінувати смакові якості і корисні властивості селери. Сьогодні селера використовується в кулінарних цілях як добавка до різних страв, так як всі частини даної рослини відрізняються сильним пряним ароматом. Його додають до складу перших страв, використовують в гарнірах, а також селери готують на його основі приголомшливі смачні соуси.

Крім того, хороший селера у свіжому вигляді в овочевому салаті - він також виступає натуральним джерелом молодості, прекрасного настрою і сил. Консервований селера - відмінний спосіб зберегти більшість корисних властивостей цього чудесного рослини. Так як нерідко селера дає воістину рясний урожай, перед господинями постає питання про спосіб переробки. Саме консервований селера і є найкращим варіантом.

Для того щоб самостійно приготувати консервований селера крім самого овоча необхідно мати свіжий часник, лавровий лист і чорний перець горошок. Для маринаду використовується вода, сіль, цукор і столовий оцет, який можна по необхідності замінити оцтовою есенцією (кислотою).

Як правило, консервований селера заготовлюється на основі стебел і черешків рослини. З корінням (бульбами) надходять трохи інакше - вони вимагають додаткової термічної обробки. Стебла без листків і черешки селери нарізаються невеликими брусочками довжиною не більше двох сантиметрів, хоча деяким подобаються цілі.

На дно кожної банки укладається часник, лавровий лист і перець. Підготовлений селера заповнює банки до плічок і заливається доверху приготованим заздалегідь гарячим розсолом. Після цього банки запечатуються і стерилізуються в киплячій воді деякий час. Крім того, можна використовувати метод триразовою заливки, тоді додаткова стерилізація не потрібна.

Зберігати консервований селера можна навіть при кімнатній температурі, однак підвал або холодильник значно подовжить терміни придатності готового продукту. Використовувати консервований селера можна як пікантну закуску до гарячих страв або просто відкривши банку, похрумтіти цим корисним і ароматним овочем.

Харчова цінність