Базилік маринований

Базилік маринований: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Базилік маринований (середня ціна за 1 бан.)?

Головна особливість ароматного рослини під назвою базилік вважається його вишуканий смак і яскравий своєрідний аромат, гідний королів. На сьогоднішній день селекціонерами виведено велику кількість різноманітних сортів базиліка, чий прабатько відрізнявся виключно зеленим забарвленням.

Так, культурні сорти сучасних різновидів базиліка можуть порадувати око багатьма відтінками фіолетового колір, хоча зелені сорти все так само користуються стабільним попитом і популярністю серед кулінарів і цінителів даної рослини.

Цікаво, що переможний хід базиліка по світу бере сові початок з країн Південної Азії, а також Закавказзя. Спочатку це ароматне рослина культивували на Цейлоні, в Ірані та Індії, але з часом базилік потрапляє і в Європу (Італію, південну Францію і інші регіони).

Свіже листя базиліка прийнято використовувати в якості пікантної закуски і ароматною приправи. До речі, в азербайджанській кухні знаходять своє застосування і насіння рослини - завдяки їм можна надати досить пікантний аромат різним напоям, паштетів, салатів або супів. Крім того, зелень базиліка чудово поєднується зі стравами, які приготовлені з яловичини, субпродуктів, баранини або птиці.

Базилік грає важливу роль при ароматизації овочевих консервів, соусів, маринадів, масла і оцту. Товчена зелень цього запашного рослини входить до складу багатьох ароматичних композицій, так як відрізняється пряним ароматом і злегка холодить гіркувато-терпким смаком.

Самими запашними є молоді рослини (квіти і листочки), хоча збирають базилік протягом усього теплого сезону. Тим не менш, листя базиліка рекомендують заготовляти до цвітіння, у той час як квіти - в самому його початку. Найчастіше про запас роблять базилік маринований, а точніше консервують свіжу зелень цієї рослини.

Для того щоб приготувати базилік маринований в домашніх умовах потрібно зрізати цілі рослини на висоті 10-12 см від поверхні грунту. Свіже листя базиліка ретельно перебираються, при цьому віддаляються жовтуваті, пошкоджені і товсті стебла. Після цього зелень заливають окропом або ж бланширують близько хвилини на сильному вогні, відкидають на друшляк і при бажанні подрібнюють за допомогою м'ясорубки, ножа або сита.

Отримана маса з базиліка прогрівається з додаванням солі, цукру та оцту за смаком, після чого ще в гарячому вигляді розкладається в відповідну тару і накривається кришками. Банки з базиліком маринованим поміщаються в каструлю з гарячою водою, піддаються стерилізації і згодом закочуються.

У підсумку базилік маринований виходить досить оригінальним і смачним консервованим продуктом, який можна не тільки додавати в різноманітні перші страви, салати і закуски, а й використовувати як пікантного гарніру.