Маринований чорнослив

Маринований чорнослив: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Маринований чорнослив (середня ціна за 1 кг.)?

Висушені плоди чорної сливи - це і є дуже поширений у багатьох країнах сухофрукт під назвою чорнослив. Для виробництва якісного чорносливу плоди ретельно відбираються, при цьому бажано використання стиглих і соковитих Костянок, які спочатку бланшують, а потім охолоджуються в проточній воді і сушаться в парових сушарках.

Примітно те, що після сушіння чорнослив обов'язково проходить обробку гліцерином, за рахунок якої готовий продукт набуває свій характерний колір. Ідеальним вважається чорний за кольором чорнослив, який повинен бути м'яким з кислувато-солодким смаком.

Як відомо, для виготовлення одного кілограма якісного чорносливу необхідно цілих п'ять кілограм свіжих плодів. Зрозуміло, що найбільш поширене виробництво чорносливу в тих країнах, де ростуть чорні сливи. Так, найбільш відомими експортерами цього сухофрукта вважаються американці поряд з аргентинцями і французами.

Чорнослив має широке поширення в кулінарній справі, де його найчастіше використовують як добавку в різні каші, солодкі страви, випічку. Однак, популярністю користується і продукт під назвою маринований чорнослив, який, як правило, виготовляється в домашніх умовах. Баночку ароматного маринованого чорносливу дуже зручно мати вдома, щоб подати його до холодного м'яса або паштетів в якості пікантної закуски. Крім того, він відмінно підійде до запеченої качці або інший птиці.

Для приготування маринованого чорносливу необхідно заздалегідь подбати про наявність потрібних інгредієнтів, серед яких сам сухофрукт, оцет (краще всього червоний винний), чорний чай, коричневий цукор і ряд прянощів, який внесуть свою пікантну нотку у смак і аромат готового страви. З ароматних добавок найчастіше у складі маринованого чорносливу можна зустріти гвоздику, запашний горошок і мускатний горіх. Крім цього, багато господині додають в маринований чорнослив алкоголь - наприклад, коньяк або арманьяк.

Приступати до приготування маринованого чорносливу рекомендують з того, що сухофрукт без кісточок запарюється в завареному чаї і залишається в такому стані на півдоби. Після цього чай зливається і на його основі готується маринад з додаванням оцту, цукру і спецій, яким заливається чорнослив, попередньо розкладений по банках.

Наприкінці кулінарної обробки в кожну ємність з маринованим чорносливом додається трохи алкоголю і банки щільно запечатуються. Після охолодження маринований чорнослив можна зберігати в сухому, темному і прохолодному місці. Причому, як стверджують любителі цих ласощів, чим довше маринований чорнослив зберігається, тим більш смачним і насиченим він стає.