Лумі

Лумі: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лумі (середня ціна за 1 упак.)?

Лаймом називають рослина з сімейства Цитрусові, яке є близьким родичем лимона. Відмінними рисами лайма є його невеликі розміри і набагато більш кислий смак в порівнянні з іншими цитрусовими. У свіжого лайма соковита зелена м'якоть і шкірка зеленого або жовтого забарвлення, що залежить від сорту.

Головною цінністю лайма вважається саме його багатий свіжий аромат і насичений кислий смак, що робить даний продукт важливим компонентом у національних кухнях Мексики, Таїланду, В'єтнаму та Ірану. Лайм, як і лимон, відмінно поєднується зі стравами з м'яса і при цьому забезпечує краще засвоювання заліза.

Цедру, сік і масло лайма прийнято використовувати для ароматизації десертів і напоїв. Фігурно вирізана цедра лайма нерідко стає прикрасою різних коктейлів. Тим не менше, вважається, що теплова обробка для лайма протипоказана, що обумовлено тим фактом, що при цьому плоди втрачають більшу частину цінного вітаміну С. Однак саме в сушеному вигляді ці фрукти під назвою Лумі входять до складу чималої кількості іранських сумішей спецій.

Лумі (loomi) це досить популярна і затребувана приправа, яка виготовляється на основі свіжих плодів лайма і використовується здебільшого в кухні Близького Сходу. У країнах Аравійського півострова ця приправа так і називається - Лумі, а в Ірані її прийнято називати Амані (amani).

Основне кулінарне призначення Лумі - її використання при приготуванні страв з рису. Так, зовсім незначна кількість Лумі в порошкоподібному вигляді здатне надати готовим стравам цитрусовий аромат і більш насичений смак. Крім того, тонкі свіжі нотки і приємний смак Лумі дарує страв з м'яса і бобів. З додаванням Лумі часто готують горме сабзи - блюдо, яке представляє собою печеня з яловичини з додавання величезної кількості зелені (шпинату, петрушки, зеленої цибулі і кінзи).

Зовні приправа Лумі виглядає досить своєрідно. В основному у продаж надходять попередньо оброблені спеціальним чином цілі плоди лайма, хоча деколи можна придбати цю ароматизатори у формі порошку.

Сам процес виготовлення Лумі виробниками тримається в найсуворішому секреті, але суть отримання цієї приправи полягає в попередньому проварювання свіжих плодів лайма в сольовому розчині, після чого фрукти тривалий час висушуються. У результаті виходить приправа Лумі або висушені плоди лайма, які відрізняються темною, практично чорної м'якоттю. За смаком Лумі досить кисла, тому через брак даної приправи деякі кулінари замінюють її іншою добавкою під назвою сумах.