Цедра мандарина

Цедра мандарина: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цедра мандарина (середня ціна за 1 кг.)?

Соковиті, яркоокрашенние мандарини - це не тільки смачна освіжаюча м'якоть, якою можна поласувати в свіжому вигляді або використовувати як інгредієнт при приготуванні багатьох страв. Ці цитрусові плоди дарують людям ще один важливий компонент - цедру мандарина.

Взагалі, під цедрою прийнято розуміти шкірку різних цитрусових: апельсина, помаранчі (гіркого апельсина), мандарина, грейпфрута, лимона і лайма. Як прянощі в кулінарії використовується виключно яскравий верхній шар шкірки, при цьому він знімається без підкіркового шару білого кольору (він занадто гірчить).

Для цедри мандарина характерна оранжеве забарвлення і кисло-солодкий насичений смак з легкою приємною гіркуватістю. У кулінарній справі прийнято використовувати цедру мандарина не тільки у свіжому вигляді - досить часто її висушують, після чого можуть подрібнювати в порошок. Калорійність цедри мандарина в свіжому вигляді становить близько 97 ккал, які знаходяться в ста грамах цієї ароматної прянощі.

Цедра мандарина широко застосовується в якості натурального ароматизатора, який іноді легко замінює сіль, кетчуп або майонез, що помітно скорочує калорійність вживаних страв. Ароматичні і цілющі властивості цедри мандарина можна використовувати не тільки в салатах і випічці для додання їм характерного тонкого запаху, але і при приготуванні різних напоїв і лимонадів. Крім цього, з мандаринової цедри можна приготувати і смачні цукати.

Потрібно відзначити, що за рахунок унікального складу шкірка цитрусових виступає відмінною основою для виробництва ефірних олій. Ці речовини, у свою чергу, досить часто є інгредієнтами багатьох лікарських засобів.

Незважаючи на те, що ця пряність не може "похвалитися" великою кількістю жиру і натрію у своєму складі, зате користь цедри мандарина проявляється інакше: всього в 6 грамів висушеної шкірки містить близько 14% добової норми аскорбінової кислоти. Крім того, калій, в достатній кількості міститься в цьому продукті, при попаданні в організм людини перетворює цукру в корисний глікоген, який сприяє регулюванню кров'яного тиску.

Науково доведена користь цедри мандарина як натурального лікарського засобу та при лікуванні набряків завдяки здатності до приведення в норму водно-сольового балансу в організмі. Не варто викидати шкірку мандарина, вживши соковиту м'якоть - ця ароматна цедра допомагає боротися з небезпечним холестерином, в значній мірі знижуючи його рівень.

Щодо шкоди цедри мандарина для здоров'я людини можна з усією відповідальністю стверджувати, що він майже не відомий. Але бувають випадки, що надмірне її вживання провокує розвиток місцевих алергічних реакцій (зокрема за наявності індивідуальної непереносимості складових даного фрукта).