Цедра лайма

Цедра лайма: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цедра лайма (середня ціна за 1 кг.)?

Цедрою лайма прийнято іменувати зовнішній шар шкірки цитрусового, який відрізняється насиченим зеленим забарвленням і вмістом великої кількості ефірних масел. Для того щоб отримати цю ароматну спецію, яка досить широко використовується в кулінарних цілях, плоди лайма промиваються, ошпарюють окропом і з них зрізається цедра у вигляді спіральної стрічки. Часом для цього використовується спеціальне пристосування-скребок, який дає відразу подрібнену цедру лайма.

Якщо ви користуєтеся ножем для зрізання цедри лайма, не забувайте, що він повинен досить гострий, в іншому випадку ви не досягнете ідеальної тонкощі. Так, у разі, коли шкірка зрізана занадто товсто, після сушки колір цедри лайма вийде з бурим відтінком. Коли зроблено все правильно, цедра лайма залишиться зеленого кольору, майже без змін.

У кулінарній справі цедра лайма використовується переважно при випічці борошняних виробів: кексів, шарлоток, пасок, тортів і пудингів. Проте, часом ароматну цедру лайма додають у страви з м'яса, салати, закуски або просто в чай. Ця спеція допоможе додати вашому улюбленому напою аромат і смак свіжого лайма. До речі, калорійність цедри лайма досить невелика - її поживна цінність становить всього 16 ккал на 100 грамів прянощі.

Цікаво те, що цедра лайма, як і цедра лимона, не завжди користувалася популярністю в гастрономії: наприклад, за часів Античності їх цінність просто не розуміли і називали їх аромат дурнопахнущей. Лише з настанням Середньовіччя цедра цитрусових стала ставитися до прянощів, які брали участь в кондитерському таїнстві. Оцінивши тонкий і вишуканий аромат зеленої шкірки, кулінари почали активно використовувати її для приготування супів, соусів, заливного та різних підлив.

До речі, не можна не сказати про користь цедри лайма, як про ефективний антибактеріальний засіб. Наприклад, при хворобливому горлі або гнійної ангіні дуже корисно просто пожувати цедру лайма і стане набагато легше. Взагалі, лікувальні властивості цедри лайма обумовлені вмістом величезної кількості вітаміну C, у зв'язку з чим систематичне вживання цієї ароматної спеції в їжу сприятливо позначиться на загальному стані здоров'я. Крім того, ваш імунітет "віддячить" вас хорошим самопочуттям навіть у сезон епідемій ГРВІ та захворювань простудного характеру.

Проте, крім незаперечних переваг цієї ароматної приправи у цедри лайма є і свої протипоказання. Зокрема, крім негативного впливу на зубну емаль цедра лайма здатна спровокувати алергічні реакції, що характерно майже для всіх цитрусових рослин. Додатково варто відзначити, що при підвищеній кислотності також рекомендується обмежити вживання цедри лайма, щоб не "обзавестися" печією.