Черемша маринована. властивості маринованої черемші

Черемша маринована: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Черемша маринована (середня ціна за 1 кг.)?

У кулінарних цілях використання черемші просто вражає своєю винахідливістю і різноманітністю - її прийнято вживати в сирому вигляді, додаючи до складу салатів і всіляких закусок, а також використовувати при приготуванні різних соусів і основних страв (як перше, так і друге). Крім того, відома черемша маринована і консервована. Цікаво, що після консервації корисні властивості маринованої черемші не опустяться навіть при довгому зберіганні.

Дуже давно людям відомо не тільки сама рослина, а й численні корисні властивості черемші, які пояснюються присутністю в її складі великої кількості речовин, незамінних для організму людини. У ній містяться білки, фруктоза, клітковина, каротин, ряд мінеральних солей, вітаміни В і С. Крім того, черемша знаменита і змістом природного антибіотика - лізоциму.

Корисні властивості маринованої черемші також проявляються в здатності цього продукту знижувати рівень небажаного холестерину в складі крові, а також покращувати травні процеси, очищати кров і стимулювати серцеву діяльність. Не тільки свіжа зелень, а й консервована черемша чудово позбавляє від накопичилася зимової втоми, авітамінозу, швидкої стомлюваності, сонливості, а також розладів шлунку і підвищеного тиску.

Ароматна свіжа черемша вважається відмінною альтернативою часнику й цибулі не тільки завдяки її смаку, але і за рахунок величезної користі для організму. Саме тому в той недовгий сезон, коли повно цієї цінної зелені, рекомендується запасатися нею про запас. Найкращим способом консервування цієї рослини вважається варіант приготування черемші маринованої, яка згодом послужить чудовою пікантною закускою.

Для цих цілей найчастіше беруть товсті міцні пагони черемші, нерідко навіть з нерозкритими листям, оскільки вважається, що найсмачніше в черемше маринованої саме злегка похрустивают стебла. Насамперед потрібно позбавити зелень від зайвої гіркоти, яка властива свіжої черемші. З цією метою можна або вимочити підготовлену сировину в холодній воді протягом декількох годин, або бланшувати стебла близько хвилини.

Для другого варіанту додатково після короткочасного кип'ятіння необхідно опустити черемшу в лід або крижану воду, щоб моментально припинити нагрівання і зберегти колір зелені на скільки це можливо.

Далі для приготування черемші маринованої готується заливка - вода, сіль і цукор доводяться до кипіння (до повного розчинення кристалів). Тільки після цього при вимкненому вогні вводиться столовий оцет або оцтова есенція. Важливо завжди пробувати приготовлений маринад - якщо він для вас смачний, в міру солоно-кислий і трохи солодкуватий, черемша маринована буде також смачна.