Пироги кулеб'яки. калорійність і види кулеб'як

Пироги кулеб'яки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пироги кулеб'яки (середня ціна за 1 кг.)?

Кулеб'яки - це різновид закритих пирогів, які відрізняються складним складом начинки. Пироги кулеб'яки ставляться до російським національним стравам. Примітно те, що пироги кулеб'яки у всі часи вважалися всенародно улюбленим хлібобулочних виробів, які спочатку випікали по особливим в житті кожної людини випадкам або святковим дням. З часом пироги кулеб'яки стали обов'язковою частиною щоденного раціону харчування всіх верств населення на Русі.

Така всенародна любов і повагу до пирогів Кулеб'яку знайшла відображення не лише в російських кулінарних традиціях, але і в літературі. Відомі російські письменники ні раз згадували народні пироги кулеб'яки в своїх безсмертних творах. Приміром, М.В.Гоголь описав кулеб'яки в поемі «Мертві душі». Кулеб'яки відносяться до стародавніх видів домашньої випічки. Перші згадки про пироги кулеб'яка містяться в документальних джерелах, датованих XII століттям.

Відповідно до староруської рецептурою пироги кулеб'яки виготовлялися виключно з дріжджового тіста з декількома видами начинок. У підсумку виходить пиріг з начинкою з окремих верств капусти, гречаної каші, яєць, риби, цибулі, грибів, а також виски. Примітно те, що пироги кулеб'яки здобули всесвітню популярність і популярність завдяки французьким кухарям і кулінарам, які жили і працювали на російській землі починаючи з XIX століття.

Види кулеб'як

Однак витончені французи внесли деякі корективи в рецептуру російського народного страви. Для того, щоб адаптувати пироги кулеб'яки до смаковим уподобанням вимогливої французької публіки був дещо змінений склад продукту. Нові види кулеб'як з начинкою з дичини, лосося, печериць і рису швидко припали до смаку європейцям. З часом багато видів кулеб'як перекочували з російської національної кухні в європейські кулінарні традиції.

Будь-який різновид кулеб'як буде відрізнятися від інших пирогів своєю складною начинкою. Крім того начинка в кулеб'яка займає більше половини ваги кінцевого хлібобулочного виробу. Також варто відзначити, що види кулеб'як різняться способом укладання начинки в пироги (шарами або «кутами»). Пироги кулеб'яки - це універсальний продукт харчування, який можна подавати до столу як основне блюдо, закуску або десерт. Правда, солодкі кулеб'яки не користуються такою популярністю як класичний варіант хлібобулочного виробу.

Калорійність кулеб'як також знаходиться в прямій залежності від виду пирога і складу вихідних інгредієнтів, які використовуються в процесі виготовлення випічки. Середній рівень калорійності кулеб'як знаходиться на рівні в 216 Ккал, які містяться в 100 грамах кінцевого продукту. Примітно те, що кількість шарів або ярусів з начинкою в кулеб'яка обмежується лише фантазією кулінара.

У XIX столітті було документально зафіксовано рекордну кількість шарів з начинкою в пирогах кулеб'яка. У московському Купецькому клубі подали до столу 12 ярусную кулеб'яку. У Москві стався справжній ажіотаж з цього приводу, тому всі бажаючі скуштувати величезну кулеб'яку займали чергу в заклад з вечора.