Як приготувати кулеб'яку з капустою

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Не належить

Кількість порцій: 10 порцій

Тип страви: Випічка

Калорійність: 220 кКал

Білки: 7г / Жири: 8г / Вуглеводи: 29г

Що потрібно? Інгредієнти на 10 порцій:

Молоко
(250 мл.)

Масло вершкове
(50 р)

Соняшникова олія
(3 столові ложки)

Куряче яйце
(3 шт.)

Дріжджі швидкодіючі
(1 ч.ложки)

Кухонна сіль
(1 ч.ложки)

Цукор
(1 ч.ложки)

Борошно пшеничне
(3.5 скл.)

Капуста білокачанна
(0.25 шт.)

Цибуля ріпчаста
(2 шт.)

Перець чорний мелений
(0.25 ч.ложке)

Приготування кулеб'яки з капустою по кроках

Крок 1

Фото - Кулебяка з капустою - фото 1 кроку

Борошно просіяти і заважати з швидкодіючими дріжджами, 0,5 ч.л. солі і цукром. Перемішати.

Крок 2

Фото - Кулебяка з капустою - фото 2 кроки

Молоко влити в ківш, злегка нагріти на вогні (не більше 40 градусів). Додати 1 яйце і розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішати віночком.

Крок 3

Фото - Кулебяка з капустою - фото 3 кроки

З'єднати борошно і молочно-яєчну суміш. Замісити тісто. Додати 1 ст.л. соняшникової олії, щоб тісто перестало липнути до рук. За необхідності можна додати ще борошна, але тісто не повинно вийти дуже крутим. Воно має бути м'яким і еластічним.Кастрюлю з тістом накрити чистим рушником, поставити підходити в тепле місце (я ставлю на батарею). Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в 2 рази. У мене на це йде приблизно 1 годину.

Крок 4

Фото - Кулебяка з капустою - фото 4 кроки

Робимо начинку. Чверть качана капусти дрібно ріжемо. Цибулю чистимо і також дрібно режем.В сковороду вливаємо олію, кладемо капусту і цибулю і обсмажуємо на сильному вогні кілька хвилин. Додаємо 0,5 ч.л. солі, чорний мелений перець, перемішуємо. Потім вогонь зменшуємо, закриваємо кришкою і тушкуємо до м'якості капусти.

Крок 5

Фото - Кулебяка з капустою - фото 5 кроку

Коли капуста майже готова, додаємо вогонь. Розбиваємо в сковороду яйце і заважаємо до тих пір, поки яйце не свернется.Виключаем вогонь, начинка готова. Залишаємо її в бік остигати.

Крок 6

Фото - Кулебяка з капустою - фото 6 кроку

Підійшло тісто, злегка обминали. Розкачуємо його на стіл, посипати борошном, в прямокутний пласт.Размер пласта приблизно 40 на 30 см.Стараемся середню частину пласта зробити більш товстої - там, де буде підстава кулеб'яки.

Крок 7

Фото - Кулебяка з капустою - фото 7 кроку

З двох довший сторін пласта робимо косі надрізи, шириною приблизно 1,5 см, а завдовжки - 1 3 ширини частини пласта.В центр викладаємо начинку, відступивши від торцевих кінців по 2 см. Рівномірно її розподіляємо.

Крок 8

Фото - Кулебяка з капустою - фото 8 кроку

Загорнути один торцевої кінець пласта на начинку. А потім на начинку загортаємо довгі нарізані смуги пласта. Робити це потрібно по черзі, наче плетете косу.

Крок 9

Фото - Кулебяка з капустою - фото 9 кроку

Наприкінці коси спочатку загортаємо торцевої кінець, а потім останні смуги, закріплюємо іх.Полоси потрібно намагатися притискати щільніше, щоб начинка не випадали назовні.

Крок 10

Фото - Кулебяка з капустою - фото 10 кроку

Укладаємо вийшла кулеб'яку на деко змащений маслом. Робити це зручно за допомогою довгої металевої лопатки. Якщо у вас немає лопатки - то з цього обсягу тесту краще зробити 2 кулеб'яки, коротший. По скільки кулеб'яку довжиною 40 см перекласти без лопатки дуже проблематично, вона може розвалитися.

Крок 11