Як приготувати паску - рецепт

Я завжди вважала, що паску - це дуже складна випічка. Що потрібно довго чекати тісто, тобто воно довго підходить, вибаглива тісто. Так, потрібно запастися терпінням. І краще нікуди не поспішати. Паски цього не люблять. Раніше бабусі вважали, що при випічці пасок в будинку повинна бути повна тиші, ніякого шуму, а то паски не піднімуться. Але це, звичайно, лише забобони. Але суєти вони не люблять, і це правда. Приступимо до приготування. Всі продукти повинні бути кімнатної температури, крім яєчного білка, який знадобиться нам для глазурі, якою Ви будете покривати паски. Готуємо опару. Спочатку потрібно підігріти молоко, але зовсім трохи, щоб воно бути трохи тепле і розчинити в ньому дріжджі (краще купити для пасок свіжі дріжджі). Додати туди половину борошна (борошно попередньо просіяти, краще 2 рази). Добре перемішати і поставити чашку в тепле місце. Можна налити в каструлю теплу воду і поставити туди чашку з тестом. Накрити рушником. Нехай коштує приблизно 30-40 хвилин, опара повинна збільшитися в 2 рази

У той час, як опара збільшується, потрібно відокремити білки від жовтків. Білки потрібно збити з дрібкою солі в піну, а жовтки розтерти з цукром (125 грамів)

Як тільки підійде опара потрібно в неї додати жовтки, перемішати. Додати розм'якшене вершкове масло і знову перемішати і додати збиті на піну білки і ретельно перемішати. Всипати борошно, що залишилося (просіяти). Добре вимісити тісто, воно не повинно прилипати до рук, але і не повинно бути крутим. Місити потрібно хвилин 20-30. Тепер поставити тісто в тепле місце, накривши рушником на 1:00

Замочити родзинки в теплій воді для розмокання на 15 хвилин. Як тільки тісто підійде, потрібно додати родзинки, добре перемішати і поставити знову в тепле місце ще на 1 годину

Форми для випікання пасок добре змастити маслом і викласти тісто на половину форми. Потрібно залишити тісто у формочках ще на 1 годину, щоб тісто піднялося

Випікати паску в розігрітій до 100 градусів духовці 10 хвилин, потім додати температуру до 180 градусів і випікати ще 25 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою, встромивши в паску, якщо вона суха, то паска готова. Як тільки паски спеклися, потрібно вийняти їх з форми і покласти на бік, щоб охололо дно. З такої кількості інгредієнтів у мене вийшло 12 маленьких пасок (діаметром 7 см) і 2 середніх (діаметром 14 см)

Щоб зробити глазур, потрібно збити білок з дрібкою солі в піну і додати 50 грамів цукру. Збивати до тих пір, поки білок при нагинанні чашки НЕ витікатиме, тобто до стійких піків. Намазати теплі паски глазур'ю і прикрасити кольоровою посипкою за бажанням

Христос Воскрес! Вдалою Великодня!